طرز تهیه راتاتویی

طرز تهیه راتاتویی

راتاتویی یکی از انواع غذاهای اصیل و بسیار خوشمزه کشور فرانسه است که به خاطر محبوبیت زیادش به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می شود. در صورتی که بخواهید از این غذای خوشمزه به عنوان یک غذای مجلسی استفاده کنید می توانید از گوشت قرمز یا گوشت مرغ نیز استفاده کنید.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی فرانسوی می توانید برای ۴ نفر راتاتویی تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری راتاتویی تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

طرز تهیه رولت بادمجان خوشمزه و مجلسی

رولت بادمجان یکی از انواع غذاهای مجلسی و بسیار خوشمزه ایرانی است

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم راتاتویی

• پیاز ۲ عدد
• سیر ۳ حبه
• بادمجان ۴ عدد
• تخم مرغ ۲ عدد
• گوجه فرنگی ۴ عدد
• فلفل دلمه ای ۲ عدد
• پودر آویشن ۱ قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و روغن زیتون به اندازه کافی

دستور پخت راتاتویی

طرز تهیه راتاتویی

برای تهیه راتاتویی فرانسوی ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم و داخل سینی می چینیم و کمی نمک روی آن ها می پاشیم و اجازه می دهیم تا 30 دقیقه همین طور بمانند تا تلخی آن ها از بین برود.

طرز تهیه بادمجان شکم پر گیلانی

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر بادمجان شکم پر تهیه

بعد پیاز و سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و در تابه ای کمی روغن زیتون می ریزیم و روی حرارت کم می گذاریم تا کمی داغ شود و پیازها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شود

و سیر ها را اضافه می کنیم و تفت می دهیم و می گذاریم تا کمی طلایی شوند.فلفل دلمه ای را می شوییم و هسته های آن را بیرون می ریزیم و روی تخته آشپزخانه نگینی ریز خرد می کنیم و زمانیکه سیرها و پیازها طلایی شدند به تابه اضافه می کنیم

و تفت می دهیم تا کمی نرم شوند و همگی مواد داخل تابه را در بشقابی می ریزیم و کنار می گذاریم و مجددا تابه را روی حرارت کم می گذاریم و کمی روغن زیتون داخل آن می ریزیم و بادمجان ها را با دستمال تمیز یا دستمال کاغذی خشک می کنیم

و به صورت مکعبی خرد می کنیم و کم کم داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم و گوجه فرنگی ها را نیز می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و به بادمجان ها اضافه می کینم و ترکیب پیاز داغ و سیر داغ و فلفل های تفت داده را نیز داخل تایه می ریزیم

طرز تهیه باباغنوش لبنانی

بابا غنوش یکی از غذاهای بسیار محبوب و خوشمزه لبنانی است که در سراسر جهان به عنوان یک غذای

و همگی مواد را تفت می دهیم و پودر آویشن و کمی نمک،فلفل سیاه روی مواد می ریزیم و خوب آن ها را مخلوط می کنیم. سپس در تابه ای کوچک یا شیرجوش نصف قاشق روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم

و رب گوجه فرنگی را داخل آن می ریزیم و به مدت 1 دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود و تیره تر شود و نصف لیوان آب روی رب گوجه فرنگی می ریزیم و حرارت را خاموش می کنیم و خوب هم می زنیم تا رب در آب حل شود

و به مواد داخل تابه اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم و حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا مواد کاملا پخته شوند و آب غذا نیز کاملا تبخیر شود و آن وقت تخم مرغ ها را ابتدا در پیاله ای می شکنیم اگر سالم بودند داخل تابه می ریزیم و می گذاریم تا بپزند

و (می توانید تخم مرغ ها را حذف کنید و مواد را در ظرف پیرکس بریزید و روی آن را با پنیر پیتزا بپوشانید و داخل فر قرار دهید تا پنیرها آب شوند و طلایی و راتاتویی را از داخل فر بیرون بیاورید و نوش جان کنید)در ظرف مورد نظر می ریزیم و نوش جان کنید.

نکات پخت راتاتویی

راتاتویی رژیمی

راتاتویی به دلیل وجود مواد غذایی کم کالری مثل بادمجان ، پیاز ، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی به عنوان یک غذای رژیمی و کم کالری شناخته می شود. البته همانطور که مطمئنا می دانید هر تخم مرغ درشت حدودا 70 کالری دارد.

مقدار موادی که در دستور بالا قرار گرفته است مناسب برای 4 نفر است که با وجود 2 تخم مرغ حدودا برای هر نفر 35 کالری اضافه می شود. در صورتی که می خواهید این غذای خوشمزه را به صورت رژیمی مصرف کنید می توانید تخم مرغ را از مواد آن حذف نمایید.

راتاتویی با گوشت یا مرغ

راتاتویی به صورت سنتی با سبزیجات ( بدون گوشت قرمز یا گوشت مرغ ) تهیه می شود ، البته اگر بخواهید این غذای خوشمزه را به صورت خوشمزه تر و مجلسی تر تهیه کنید می توانید از مواد غذایی مانند گوشت قرمز ، گوشت مرغ  یا حتی سوسیس و کالباس نیز استفاده کنید.

برای این منظور باید گوشت یا مرغ را به صورت ورقه های بسیار نازک برش بزنید و با سبزیجات تفت دهید تا هنگام پخت به طور کامل بپزند. توصیه ما این است که برای سرعت بیشتر آشپزی ، گوشت یا مرغ را به صورت جداگانه بپزید سپس به دیگر مواد اضافه کنید.

ظاهر راتاتویی

اکثر بانوان ایرانی به همان اندازه که طعم غذا برایشان مهم است ، دیزاین و تزیین غذا نیز مهم است. راتاتویی یکی از غذاهایی است که اگر کمی سلیقه به خرج دهید و برای تهیه ان زمان بیشتری بگذارید می توانید آنرا با ظاهری بسیار شیک و جذاب تهیه کنید.

در ایران راتاتویی را مانند غذاهای مانند یتیمچه تهیه می کنند ( یعنی تمام مواد را مخلوط می کنند ) . جالب است بدانید در رستوران های فرانسوی برای تهیه این غذا زمان بسیاری صرف می شود و مانند تصویرِ که در ابتدای مطلب است تمام مواد به ترتیب با دقت خاصی کنار هم چیده می شوند.

خواص راتاتویی

خاصیت های پیاز

استفاده از پیاز در این غذای خوشمزه فرانسوی علاوه بر اینکه باعث بهتر شدن طعم راتاتویی می شود ، برای سلامتی بدن نیز بسیار مفید است. برای زیبا تر شدن راتاتویی می توانید از انواع پیازهای زرد ، سفید و قرمز رنگ استفاده کنید.

از مهم ترین خاصیت های پیاز می توان به تقویت سیستم ایمنی بدن ، سلامت مغز ، سلامت استخوان ها ، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و خاصیت ضد سرطانی این گیاه اشاره کرد. برای مشاهده فهرست کامل تری از خاصیت ها و عوارض پیاز در ادامه با مطلب خواص و مضرات پیاز همراه باشید.