طرز تهیه بورک گوشت در ماهیتابه

بورک یک نوع ساندویچ در بسته است که با استفاده از خمیر یوفکا یا خمیر فیلو تهیه می شود. این غذا یک غذای سنتی ترکی است که طرفداران زیادی دارد. درون بورک را می توان از انواع مواد مختلف پر کرد. در این دستور بورک با مایه گوشت و قارچ پر و پخته می شود. بورک ها به صورت رول تهیه و در یک قالب دایره ای به صورت حلزونی پیچیده می شود. بورک را می توان به عنوان پیش غذا یا عصرانه در مهمانی ها تهیه و سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه بورک گوشت در ماهیتابه در ادامه با سایت پارسی سرا همراه باشید.

طرز تهیه بورک اسفناج ترکیه ای خوشمزه و مخصوص با پنیر پیتزا

بورک اسفناج مانند خورش داوود پاشا و دونر کباب یکی از انواع غذاهای محبوب و پر طرفدار کشور ترکیه است

طرز تهیه بورک گوشت در تابه و فر

مرحله اول

برای تهیه بورک گوشت خوشمزه از خمیر باقلوا یا یوفکا استفاده می شود ولی خمیر باقلوا ترد تر است. در ابتدای کار مواد داخل بورک را تهیه می کنیم. برای این کار، پیاز را شسته و پوست می کنیم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.

مرحله دوم

سپس یک تابه را با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. پیاز ها را اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک شود. وقتی که پیاز ها سرخ شد، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ آن طلایی شود.

مرحله سوم:

در این مرحله ادویه ها را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. فلفل دلمه ای را ریز خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم. قارچ ها را هم شسته و ریز خرد می کنیم و به مایه گوشتی اضافه کرده و تفت می دهیم.

مرحله چهارم

یک ورق خمیر فیلو یا باقلوا را با کره چرب کرده و مواد گوشتی را درون آن می ریزیم. کمی به آن پنیر پیتزا افزوده و رول می کنیم. سپس یک ظرف مناسب فر را چرب کرده و خمیر رول شده را داخل ظرف به صورت مارپیچ یا حلزونی قرار می دهیم.

مرحله پنجم

بقیه خمیر ها را هم به همین روش آماده کرده تا جایی که ظرف پر شود. یک کاسه برداشته و زرده تخم مرغ و زعفران را با هم مخلوط کرده و روی بورک رومال می کنیم. سپس روی آن را کنجد می پاشیم. می توان فقط از کره آب شده نیز جهت رومال استفاده کرد.

مرحله ششم

سپس بورک را درون فر برقی با دمای ۱۶۰ درجه یا فر گازی با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار می دهیم تا بپزد. سپس آن را از فر خارج کرده و به صورت داغ سرو می کنیم. برای اینکه بورک گوشت را تابه درست کنیم، دو راه داریم.

مرحله هفتم

راه اول اینکه بورک گوشت را به صورت تکه های کوچک مانند سمبوسه به صورت لقمه ای درست کنیم و درون روغن شناور سرخ کنیم. راه دوم اینکه بورک را به روش دستور بالا به جای قرار دادن درون سینی فر درون تابه قرار دهیم.

مرحله هشتم

سپس کمی روغن اضافه کنیم و بورک را سرخ کنیم. پس از اینکه قسمت زیرین بورک به طور کامل سرخ شد، آنرا به آرامی درون یک بشقاب بزرگ بر می گردانیم و مجددا سمت دیگرش را درون تابه قرار می دهیم تا سرخ شود.