طرز تهیه کباب کوبیده

کباب کوبیده یکی از انواع غذاهای بسیار سنتی و اصیل ایرانی است که از محبوبیت خاصی در میان ایرانیان برخوردار است. کباب کوبیده در گذشته با گوشت گوسفندی تهیه می شده است اما امروزه ترکیبی از گوشت گوسفند و گوشت گوساله می باشد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کباب کوبیده خوشمزه در ادامه با سایت اموزشی پارسی سرا همراه باشید.

طرز تهیه کباب کوبیده

مرحله اول

برای تهیه کباب کوبیده خانگی ابتدا گوشته راسته و قلوه گاه را می شوییم و روی تخته آشپزخانه به اندازه هایی که داخل چرخ گوشت جا شوند خرد می کنیم و ۲ مرتبه در چرخ گوشت چرخ می کنیم. پیازها را پوست می گیریم و می شوییم.

مرحله دوم

سپس  رنده ریز می کنیم و آب آن ها را کاملا می گیریم و پیازها را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و گوشت های چرخ شده را به پیاز اضافه می کنیم و زعفران دم کرده،فلفل سیاه و کمی نمک روی گوشت می ریزیم و خوب گوشت را ورز می دهیم تا مایه یکدستی داشته باشیم.

مرحله سوم

حالا روی کاسه را سلفون می کشیم و به مدت ۲ ساعت کاسه محتوی مایه کباب را داخل یخچال قرار می دهیم تا مایه کباب جا بیفتد. سپس مایه کباب را از داخل یخچال بیرون می آوریم می آوریم و ۱۰ دقیقه مجددا شروع به ورز دادن می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله در کاسه ای آب سرد می ریزیم. حالا سیخ ها را آماده می کنیم و از مایه کباب کمی بر می داریم و یک سیخ نیز بر می داریم و از کنار سیخ مایه را به سیخ می زنیم و با فشار دست بالا و پایین مایه را کاملا  به سیخ می چسبانیم.

مرحله پنجم

(یک روش دیگر برای افراد مبتدی این است که مایه کباب را روی تخته آشپزخانه به صورت کباب در می آورند و سیخ کباب را آرام داخل مایه کباب می کنند و با دست اطراف مایه را فرم می دهند) همه مایه کباب ها را به سیخ می کشیم.

مرحله ششم

در این مرحله سیخ های مایه کباب را داخل سینی قرار می دهیم و به مدت ۱ ساعت دیگر در یخچال می گذاریم تا مایه کباب بر روی سیخ ها به خوبی استراحت کند و به اصطلاح کبابی ها بیات شود. سپس کباب پز یا منقل را آماده می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله سیخ ها را به ترتیب روی کباب پز یا منقل می چینیم و اجازه می دهیم تا رنگ مایه کباب ها کمی تغییر کند و خودشان را بگیرند و آن وقت سیخ ها را به صورت مرتب هر چند لحظه یک بار می چرخانیم تا همه جای کباب ها بپزد.

مرحله هشتم

در پایان کباب ها که آماده شدند گوجه فرنگی ها را می شوییم و از وسط نصف می کنیم و در سیخ می کشیم و روی کباب پز قرار می دهیم تا کبابی شوند.کباب کوبیده آماده شده را همراه با گوجه فرنگی کبابی و نان یا پلو نوش جان کنید.