طرز تهیه بورک اسفناج

بورک اسفناج مانند خورش داوود پاشا و دونر کباب یکی از انواع غذاهای محبوب و پر طرفدار کشور ترکیه است. این غذای خوشمزه شباهت زیادی به سمبوسه ما ایرانی ها دارد و با مواد غذایی متنوعی مثل گوشت مرغ ، سیب زمینی و … تهیه می شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه بورک اسفناج در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

طرز تهیه بورک گوشت در ماهیتابه و فر به روش ترکیه ای

بورک یک نوع ساندویچ در بسته است که با استفاده از خمیر یوفکا یا خمیر فیلو تهیه می شود

طرز تهیه بورک اسفناج

مرحله اول

برای تهیه بورک اسفناج و پنیر ابتدا اسفناج ها را تمیز پاک می کنیم و می شوییم و داخل قابلمه ای قرار می دهیم و کمی نمک روی اسفناج ها می ریزیم و چند لیوان آب نیز داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا اسفناج ها پخته شوند.

مرحله دوم

سپس از روی حرارت بر می داریم و در آبکشی اسفناج ها را می ریزیم تا آب اضافه آن ها خارج شود.فر را روشن می کنیم و روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود.پیاز و سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی ریز خرد می کنیم.

مرحله سوم

حالا تابه ای بزرگ را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و روغن داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا روغن داغ شود و سیر و پیازهای خرد شده را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند و فلفل سیاه و زردچوبه روی پیازها و سیرها می پاشیم.

مرحله چهارم

اسفناج ها را داخل تابه می ریزیم و خوب تفت می دهیم و پنیر خامه ای را نیز اضافه می کنیم و با مواد داخل تابه تفت می دهیم تا آب شود و کمی پنیر موزارلا نیز به مواد می افزاییم و همگی مواد را کاملا مخلوط می کنیم و تابه را از روی حرارت بر می داریم.

مرحله پنجم

سپس سس روی خمیر را آماده می کنیم.شیر را داخل کاسه ای می ریزیم و کمی روغن مایع و زعفران دم کرده به آن اضافه می کنیم و با هم مواد را مخلوط می کنیم و کاسه سس را کنار تخته آشپزخانه قرار می دهیم و خمیر یوفکا را روی تخته آشپزخانه پهن می کنیم.

مرحله ششم

سپس کاسه محتوی سس (ترکیب شیر، روغن، زعفران) را کنار دستمان قرار می دهیم و با قلمو داخل سس می زنیم و روی خمیر می کشیم تا نرم شود و مقداری از مخلوط اسفناج را روی خمیر می ریزیم و کمی پنیر موزارلا نیز روی مخلوط اسفناج می ریزیم.

مرحله هفتم

و مثل رولت یا لوله خمیر را می پیچیم و مجددا با قلمو داخل سس می زنیم و روی رول ها می کشیم و همگی خمیر یوفکاها را به همین شکل آماده می کنیم و ظرف پیرکسی انتخاب می کنیم و با قلمو آن را چرب می کنیم.

مرحله هشتم

سپس خمیرها را داخل ظرف می چینیم و روی بورک ها کمی کنجد می ریزیم و ظرف پیرکس را داخل فر از قبل گرم شده قرار می دهیم تا به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه در فر بماند و بورک های اسفناج آماده شوند و با سس مورد علاقه نوش جان کنید.