طرز تهیه اشکنه

طرز تهیه اشکنه اصفهانی رشته کشک گوجه فرنگی تبریزی گوشت عدس ماست

اشکنه یکی از غذاهای قدیمی ایرانی است که در گذشته ای نچندان دور از  غذاهای بسیار محبوب و پرطرفدار محسوب می شده است. این غذای خوشمزه را با مواد غذایی متنوعی مثل گوشت ، عدس ، سیب زمینی و … می توانید تهیه کنید.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی سنتی می توانید برای ۴ نفر اشکنه تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری اشکنه تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
تخم مرغ۴ عدد
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک شده۱ قاشق غذاخوری
آرد گندم۲ قاشق غذاخوری
پیاز۱ عدد
روغن و زردچوبهبه اندازه کافی
نمک و فلفل سیاهبه اندازه کافی

دستور پخت اشکنه

مرحله اول

برای تهیه اشکنه اصفهانی ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در قابلمه ای که برای پخت اشکنه تدارک دیده ایم روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و پیازهای خرد شده را داخل قابلمه می ریزیم.

مرحله دوم

سپس تفت می دهیم تا سبک شوند و اجازه می دهیم تا سرخ و طلایی شوند و کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه روی پیازها می پاشیم و شنبلیله خشک را نیز اضافه می کنیم و مواد را تفت می دهیم و پیاز داغ و شنبلیه را تا جاییکه امکان دارد کنار قابلمه جمع می کنیم.

مرحله سوم

حالا رب گوجه فرنگی را وسط قابلمه می ریزیم و به مدت ۱ دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود و کمی تیره تر شود و بعد آرد را اضافه می کنیم و همگی مواد داخل قابلمه را زیر و رو می کنیم تا کاملا مخلوط شوند و ۳ لیوان آب به مواد اضافه می کنیم.

همچنین ببینید : طرز تهیه آبگوشت دیزی سنتی

مرحله چهارم

حالا حرارت را ابتدا زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید و مواد خوب بجوشند و بپزد.(می توانید در این مرحله سیب زمینی نیز پوست بگیرید و بشویید و نگینی خرد کنید و اضافه کنید) سپس زمانی که مواد اشکنه پخت تخم مرغ ها را یکی یکی در پیاله ای می شکنیم.

مرحله پنجم

در صورت سالم بودن داخل کاسه ای می ریزیم و داخل قابلمه محتوی اشکنه می ریزیمو مداوم هم می زنیم تا تخم مرغ خودش را بگیرید و سفت شود و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و در کاسه های می ریزیم و مانند آبگوشت با نان اشکنه را ترید کنید و نوش جان کنید.

source

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام چی شی و لینک مستقیم بلا مانع است.