طرز تهیه دمپختک

طرز تهیه دمپختک اصفهانی باقالی تهرانی با ماش با نیمرو ساوه ای با بلغور با لوبیا چشم بلبلی دمی باقالی  شیرازی لپه لپه باقالی فرق دمپختک و استانبولی

دمپختک که با نام دمی باقالی هم شناخته می شود یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار محبوب ایرانی است که در دسته بندی غذاهای پلویی قرار می گیرد. دمپختک را می توانید نسبت به ذائقه خود به همراه نیمرو ، گوشت چرخ کرده قلقلی یا حتی گوشت مرغ سرو کنید.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی ایرانی می توانید برای ۴ نفر دمپختک تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری دمپختک تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

همچنین ببینید : آموزش طرز تهیه استانبولی پلو خوشمزه و مجلسی با گوشت تکه ای

مواد لازم برای ۴ نفر
باقالی دمپختک۱٫۵ پیمانه
برنج۴ پیمانه
کره۵۰ گرم
پیاز۳ عدد
روغن مایع و زردچوبهبه اندازه کافی
نمک و فلفلبه مقدار کافی

دستور پخت دمپختک

مرحله اول

برای تهیه دمپختک ساده ابتدا باقالی ها را پاک می کنیم و داخل ظرف می ریزیم و تا روی آن آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا ۲ ساعت خیس بخورد.پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه خلالی خرد می کنیم.

مرحله دوم

سپس قابلمه ای را روی حرارت قرار می دهیم ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری روغن داخل می ریزیم و کره را نیز اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا کره آب شود و پیازهای خلالی را داخل قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند.

مرحله سوم

حالا کمی زردچوبه و فلفل سیاه روی پیازها می پاشیم و تفت می دهیم تا همه نقاط پیازها طعم دار شود.باقالی را در آبکش می ریزیم و می شوییم و به پیاز می افزاییم و تفت می دهیم تا کمی سرخ شوند و در آخر ۱ لیوان آب نیز اضافه می کنیم.

همچنین ببینید : طرز تهیه عدس پلو با گوشت و کشمش به صورت مرحله به مرحله

مرحله چهارم

حالا درب قابلمه را می گذاریم و اول حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا باقالی ها پخته شوند و آب موجود در قابلمه نیز کامملا تبخیر شود. قابلمه ای روی حرارت زیاد قرار می دهیم و ۶ لیوان آب و کمی نمک داخل آن می ریزیم.

مرحله پنجم

سپس اجازه می دهیم تا آب به جوش بیاید. برنج را چندین مرتبه می شوییم تا آب داخل آن شفاف شود و زمانیکه آب داخل قابلمه در حال جوشیدن بود آب برنج را خالی می کنیم و برنج را داخل قابلمه می ریزیم و یکبار هم می زنیم.

مرحله ششم

حالا اجازه می دهیم تا تقریبا ۷ دقیقه دیگر برنج نیم پز شود و آن وقت یک دانه از برنج را لای دندان تست می کنیم و اگر اطراف آن نرم و مغز برنج کمی سفت بود برنج را آبکش می کنیم و باقالی پخته شده را به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.

همچنین ببینید : آموزش دستور طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی دمی با مرغ و گوشت

مرحله هشتم

قابلمه ای که برای دمپختک تدارک دیده ایم را روی حرارت قرار می دهیم و روغن داخل آن می ریزیم و ته دیگ نان یا سیب زمینی هار حلقه شده کف قابلمه می چینیم و ترکیب برنج و باقالی را با کفگیر کم کم داخل قابلمه می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم

مرحله نهم

اول حرارت را زیاد می کنیم تا بخار داخل قابلمه بپیچد و بعد حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا به مدت ۴۵ دقیقه بعد دمپختک آماده شود.بعد از پخت دمپختک،تخم مرغ نیمرو را آماده می کنیم و دمپختک را داخل دیس می ریزیم و نیمرو را روی دمپختک قرار می دهیم و نوش جان کنید.

نکات پخت دمپختک

خوشرنگ تر شدن دمپختک

اگر می خواهید طعم و رنگ دمی باقالی شما بهتر شود می توانید از زعفران دم کرده استفاده کنید. برای ۴ نفر کافیست ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را به همراه باقالی ها به دیگر مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید. با این کار رنگ دمپختک شما طلایی تر خواهد شد.

تشکر از سایت نکته چی ( طرز تهیه دمپختک )

source

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام چی شی و لینک مستقیم بلا مانع است.