طرز تهیه ترشی کلم قرمز

ترشی کلم قرمز یکی از انواع ترشی های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که بر خلاف دیگر ترشی ها در تمام فصول سال تهیه و مصرف می شود. این ترشی خوشرنگ و خوشمزه علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای دیزاین و تزیین انواع غذاهای اصلی ایرانی نیز یک گزینه مناسب است، برای مشاهده آموزش کامل و نکات طرز تهیه ترشی کلم قرمز در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای یک شیشه کوچک
کلم قرمز	۵۰۰ گرم
نمک	۱ قاشق غذاخوری
سرکه قرمز	به اندازه کافی

طرز تهیه ترشی کلم قرمز

مرحله اول

برای تهیه ترشی کلم قرمز رستورانی ابتدا کلم قرمز را باز می کنیم و می شوییم و در آبکش قزاز می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و خشک شوند و آن وقت روی تخته آشپزخانه کلم ها را قرار می دهیم و به صورت نوارهایی بلند و باریک خرد می کنیم.

مرحله دوم

پس از اینکه کلم قرمز را خرد کردیم ، آنرا داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم و کمی نمک روی آن ها می پاشیم و کلم ها را زیر و رو می کنیم و به مدت ۳۰ دقیقه به کلم ها استراحت می دهیم.

مرحله سوم

سپس در شیشه کاملا خشک که برای ترشی در نظر گرفته ایم کلم ها را می ریزیم و روی آن ها سرکه به حدی می ریزیم که روی کلم ها کاملا پوشیده شود و درب شیشه را محکم می بندیم تا هوا در شیشه ترشی نفوذ نکند.

مرحله چهارم

به مدت ۱ هفته در جای خشک و خنک نگهداری می کنیم تا ترشی کلم قرمز ما آماده شود. هر چه جای ترشی کلم قرمز خنک تر باشد رنگ و کیفیت ترشی بهتر خواهد شد.

مرحله پنجم

اگر تمایل داشتید ترشی را زودتر آماده کنید تا بتوانید سریع تر مصرف کنید ، زمانیکه کلم ها را خرد کردید داخل قابلمه ای بریزید و روی آن سرکه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و بعد از روی حرارت بر دارید و اجازه بدهید تا خنک شود.

مرحله ششم

بعد در شیشه کاملا خشک بریزید و در یخچال قرار دهید و هر زمان خواستید از آن استفاده کنید ، هر چند که کیفیت اولیه مدل اول تهیه ترشی را نخواهید داشت. نکته دیگر اینکه برای درست کردن ترشی کلم قرمز فوری باید از کلم تازه استفاده کنید.