طرز تهیه عدس پلو

طرز تهیه عدس پلو

طرز تهیه عدس پلو طرز تهیه عدس پلو عدس پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که به عنوان یک غذای مناسبتی هم شناخته می شود. این غذای خوشمزه …

طرز تهیه دلمه کلم برگ

طرز تهیه دلمه کلم برگ

طرز تهیه دلمه کلم برگ طرز تهیه دلمه کلم برگ با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی تبریزی می توانید برای ۴ نفر دلمه کلم برگ تهیه کنید ، در صورتی …

طرز تهیه کباب بناب

طرز تهیه کباب بناب

طرز تهیه کباب بناب طرز تهیه کباب بناب کباب بناب که با نام کباب ساطوری هم شناخته می شود یکی از کباب های سنتی و بسیار قدیمی ایرانی است که با روشی …

طرز تهیه بادمجان شکم پر

طرز تهیه بادمجان شکم پر گیلانی شمالی , دستور پخت بادمجان شکم پر در فر با پنیر پیتزا

طرز تهیه بادمجان شکم پر

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر بادمجان شکم پر تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری بادمجان شکم پر تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم بادمجان شکم پر

  • پیاز ۲ عدد
  • بادمجان ۴ عدد
  • گوجه فرنگی ۳ عدد
  • روغن مایع به میزان لازم
  • گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
  • سبزی خشک ۱ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

دستور پخت بادمجان شکم پر

طرز تهیه بادمجان شکم پر

برای تهیه بادمجان شکم پر شمالی ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و می شوییم و وسط بادمجان را در نظر می گیریم و با ۱ سانت فاصله از سر بادمجان برش می دهیم وسط آن را تا ۱ سانت مانده به انتهای بادمجان(این برش برای ریختن مواد داخل بادمجان است) و روی آن ها نمک می پاشیم

و در سینی قرار می دهیم تا ۲۰ دقیقه بماند و تلخی آن خارج شود و جذب روغن آن ها کمتر شود. سپس پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم

و پیازها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند و کمی زردچوبه روی آن می پاشیم و مجددا تفت می دهیم و رب گوجه فرنگی را نیز می افزاییم و تفت می دهیم تا هم بوی خامی آن از بین برود و هم رنگ روغن تغییر کند.

۱ دقیقه رب گوجه فرنگی را بهمراه پیاز که تفت دادیم نصف آن را در بشقابی می ریزیم و کنار می گذاریم برای سس و نصف دیگر آن نیز اجازه می دهیم در تابه بماند و گوشت چرخ کرده را به آن می افزاییم و کمی نمک و فلفل داخل تابه می ریزیم

و مخلوط گوشت و پیاز و رب را مداوم تفت می دهیم تا طعم ادویه به خورد آن برود.در آخر سبزی خشک(مانند جعفری یا ترخون و گشنیز) را اضافه می کنیم و با مایه بادمجان خوب تفت می دهیم و از روی حرارت تابه را بر می داریم.

سپس سس بادمجان شکم پر را آماده می کنیم.گوجه فرنگی ها را می شوییم و رنده ریز می کنیم و در قابلمه ای می ریزیم و نصف لیوان آب داغ روی آن می ریزیم و مخلوط پیازداغ و رب گوجه فرنگی که کنار گذاشته بودیم را به آن اضافه می کنیم

و با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا به جوش بیاید و کمی نمک،فلفل سیاه و اگی تمایل داشتید کمی از سیزی خشک به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا ۴ دقیقه دیگر سس بپزد و بعد از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.

بعد روی بادمجان ها که نمک پاشیده بودیم خیس شده است پس با دستمال تمیز آشپزخانه بادمجان ها را خشک می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و بادمجان ها را داخل تابه می چینیم و صبر می کنیم تا سرخ شوند

و بعد آن ها را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها نیز سرخ شود و در صافی قرار می دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود و آن وقت روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و داخل بادمجان ها را با مایه گوشت پر می کنیم و در قابلمه ای که سس داخل آن است قرار می دهیم

و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و حرارت را ملایم می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا آب سس کاملا تبخیر شود و بادمجان های شکم پر طعم دار شوند.در آخر بادمجان شکم پر را در دیس می گذاریم و کمی از سس را روی آن می ریزیم و با نان نوش جان کنید.

نکاتی در مورد تهیه بادمجان شکم پر

خواص و مضرات بادمجان

از مهم ترین خواص بادمجان می توان به خاصیت جوان سازی پوست ، درمان افسردگی ، درمان کبد چرب ، درمان کم خونی و … اشاره کرد. اگر مایلید به صورت کلی تر با خواص و مضرات بادمجان آشنا شوید توصیه می کنیم این مطلب ( خواص و مضرات بادمجان ) را مطالعه بفرمایید.

آخرین بروز رسانی در : دوشنبه 1 مهر 1398
کپی بدون لینک مستقیم ممنوع می باشد.