طرز تهیه ترشی ازگیل

طرز تهیه و دستور ترشی ازگیل درسته شمالی با رنگ های زرد و سبز ساده

طرز تهیه ترشی ازگیل

با مواد لازم موجود در این آموزش می توانید یک شیشه متوسط ترشی ازگیل تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ترشی ازگیل تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید.

مواد لازم برای یک شیشه متوسط

مواد لازم ترشی ازگیل

  • ازگیل ۱ کیلوگرم
  • تمبر هندی ۵۰ گرم
  • سرکه ۷۵۰ سی سی
  • شکر ۱ قاشق غذاخوری
  • پودر فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری
  • نمک و انواع ادویه های دلخواه به اندازه کافی

دستور تهیه ترشی ازگیل

طرز تهیه ترشی ازگیل

برای تهیه ترشی ازگیل خوشمزه ابتدا دم ازگیل ها را می گیریم و آن ها را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم.پارچه ای تمیز را پهن می کنیم و ازگیل ها را آرام با فاصله روی پارچه قرار می دهیم تا کاملا خشک شود. در قابلمه ای سرکه را می ریزیم

و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و هسته های تمبر هندی ها را جدا می کنیم و به سرکه می افزاییم و اجازه می دهیم تا تمبر هندی کاملا در سرکه حل شود و بجوشد. پس از جوشیدن سرکه قابلمه را از روی حرارت بر می داریم

و کنار می گذاریم تا سرد شود و آن ها را صاف می کنیم.آن وقت صاف شده سرکه و تمبر هندی را مجددا داخل همان قابلمه می ریزیم و و ازگیل های خشک شده را به آن می افزاییم و روی حرارت قرار می دهیم تا سرکه کمی غلیظ تر شود

و شکر را اضافه می کنیم و کمی با قاشق آرام هم می زنیم تا زودتر در سرکه حل شود و اجازه می دهیم تا سرکه کمی غلیظ تر شود و ترشی به قوام مطلوب ما برسد و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا توشی سرد شود.

سپس به ترشی سرد شده کمی نمک و فلفل قرمز اضافه می کنیم.می توانید هر نوع ادویه دیگری که دوست دارید به آن اضافه کنید و ترشی را آرام هم بزنیم تا ادویه ها در یک جا نمانند.ترشی ازگیل را در شیشه می ریزیم

و درب آن را محکم می بندیم و به مدت ۱ الی ۲ هفته در یخچال قرار می دهیم تا آماده مصرف شود.

منابع

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام پارسی سرا و لینک مستقیم بلا مانع است.