طرز تهیه عدس پلو

طرز تهیه عدس پلو با مرغ و سویا , دستور پخت عدس پلو با پلو پز با خرما و گوشت قلقلی

طرز تهیه عدس پلو

عدس پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که به عنوان یک غذای مناسبتی هم شناخته می شود. این غذای خوشمزه هم مانند غذاهایی مثل خورش قیمه و حلیم گندم بیشتر در مناسبت هایی مثل ماه محرم و ماه رمضان به عنوان نذری تهیه می شود.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی ایرانی می توانید برای ۴ نفر عدس پلو تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری عدس پلو تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم عدس پلو

دستور پخت عدس پلو

طرز تهیه عدس پلو

برای تهیه عدس پلو ساده ابتدا عدس را در کاسه ای ریخته و روی آن آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا ۳ ساعت خیس بخورد.سپس در صافی می ریزیم و تمیز می شوییم و در قابلمه ای عدس را می ریزیم و ۵ الی ۶ لیوان آن روی آن می ریزیم

و روی حرارت اول زیاد قرار می دهیم تا آب داخل قابلمه به جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا عدس به مرور زمان خوب پخته شود و آب داخل قابلمه کاملا تبخیر شود. سپس ۱ عدد پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم

و در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و پیاز ها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شود و دیگر پیاز را رها می کنیم و اجازه می دهیم تا سرخ و طلایی شود.عدس را داخل تابه می ریزیم و با پیاز سرخ شده تفت می دهیم

و کمی نمک و فلفل سیاه روی آن ها می ریزیم و خوب تفت می دهیم و تابه را کنار می گذاریم.در قابلمه ای آب می ریزیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا زودتر آب به جوش بیاید.برنج را می شوییم

و زمان به جوش آمدن آب،داخل قابلمه می ریزیم و هم می زنیم و دیگر اجازه می دهیم تا ۵ دقیقه برنج در آب جوش بپزد و بعد زمانیکه اطراف برنج کاملا پخته شده بود و مغز آن کمی سفت بود بهترین زمان برای آبکش کردن برنج است.

برنج را در آبکش می ریزیم و در کف قابلمه ای که برای پخت عدس پلو تدارک دیده ایم روغن می ریزیم و هر نوع ته دیگی که تمایل دارید کف آن قرار می دهیم و یک لایه برنج می ریزیم و یک لایه عدس می ریزیم و با دسته قاشق یک حفره وسط پلو ایجاد می کنم

و درب قابلمه را می گذاریم و اول روی حرارت نسبتا زیاد قرا می دهیم تا داخل قابلمه بخار بپیچد و بعد حرارت را ملایم می کنیم و اجازه می دهیم عدس پلو خوب پخته شود.کشمش ها را در کاسه ای می ریزیم و روی آن آب می گیریم

و اجازه می دهیم تا ۳۰ دقیقه خیس بخورد و بعد در صافی می ریزیم تا آب اضافه آن خارج شود. پیاز باقی مانده را همراه با سیرها پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه پیاز را نگینی خرد می کنیم و سیرها را رنده ریز می کنیم

و در تابه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهم و پیاز ها را داخل تابه تفت می دهیم تا سبک شوند.بعد سیر رنده شده و گوشت چرخ کرده را داخل تابه می ریزیم و خوب با هم مخلوط می کنیم و مداوم تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند

و کمی نمک،فلفل سیاه روی مواد می پاشیم و تفت می دهیم.کشمش ها را داخل تابه می ریزیم و با  مواد مخلوط می کنیم و تابه را از روی حرارت بر می داریم و مایه گوشت را در بشقابی می ریزیم.چون ممکن است داغی تابه باعث شود کشمش ها بسوزند.

پس از گذشت ۱ ساعت عدس پلو ما آماده شده است.در تابه ای کوچک کمی کره را می اندازیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا آب شود و بعد از روی حرارت بر می داریم و کمی برنج و زعفران دم کرده به آن اضافه می کنیم

و با هم مخلوط می کنیم و عدس پلو را در دیس می کشیم و با برنج زعفرانی و مایه گوشت و کشمش تزئین می کنیم نوش جان

source

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام چی شی و لینک مستقیم بلا مانع است.