طرز تهیه حلیم گندم

طرز تهیه حلیم گندم

حلیم گندم یکی از سنتی ترین صبحانه های ایرانی است که در میان ایرانیان از محبوبیت زیادی برخوردار است. حلیم گندم به عنوان یک غذای مناسبتی در ماه رمضان به عنوان افطاری و مناسبت های مذهبی دیگر به عنوان نذری تهیه و پخش می شود.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی سنتی می توانید برای ۴ نفر حلیم گندم تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری حلیم گندم تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم حلیم گندم

• پیاز ۱ عدد
• نمک ۱ قاشق چایخوری
• روغن یا کره به اندازه کافی
• گندم پوست کنده ۳۰۰ گرم
• گوشت گوسفندی ۲۰۰ گرم
• شکر و دارچین به اندازه کافی
• زردچوبه نصف قاشق چایخوری

دستور پخت حلیم گندم

طرز تهیه حلیم گندم

برای تهیه حلیم گندم نذری ابتدا گندم پوست کنده را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و روی آن آب می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت ۷ ساعت خوب خیس بخورد و ۲ مرتبه آب آن را تعویض می کنیم.گوشت را می شوییم و در قابلمه ای که برای پخت حلیم تدارک دیده ایم قرار می دهیم

و ۵ لیوان آب روی گوشت می ریزیم و پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و به چهار قسمت تقسیم می کنیم و داخل قابلمه قرار می دهیم و زردچوبه روی مواد می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب بجوش بیاید

و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا حدودا به مدت ۲ ساعت گوشت خوب مغز پخت شود. پس از پخت گوشت را از قابلمه بیرون می آوریم و در صافی قرار می دهیم و صبر می کنیم تا خنک شود و بعد آن را ریش ریش می کنیم و کنار می گذاریم.

آب داخل کاسه گندم را خالی می کنیم و خوب گندم را می شوییم و در قابلمه ای که برای پخت حلیم تدارک دیده ایم می ریزیم و ۱ لیتر آب به آن اضافه می کنیم و ابتدا قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب بجوش بیاید و بعد حرارت را ملایم می کنیم

تاگندم به مرور زمان نرم و پخته شود.هر چند دقیقه یکبار گندم را هم می زنیم تا ته نگیرد و اگر مقدار آب آن کم شد، آب جوش به آن اضافه می کنیم.زمانی از پخت کامل گندم مطمئن می شویم که دانه های آن بشکل پوره نرم شده باشند.

سپس گوشت های ریش شده را به گندم نرم شده اضافه می کنیم و همین طور آب گوشت را نیز به حلیم اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا حلیم با حرارت ملایم غلیظ شود،البته نباید خیلی سفت باشد و نه خیلی شل باشد بلکه چیزی مابین این دو حالت که شد

باید حرارت شعله را خاموش کنیم. دقت کنید در طی پخت حلیم باید مداوم آن را هم بزنیم تا ته نگیرد.حلیم پخته شده را در کاسه می ریزیم و با روغن حیوانی یا کره داغ مخلوط می کنیم و با دارچین و شکر آن را تزئین می کنیم و با نان تازه نوش جان کنید.

نکاتی در مورد تهیه حلیم گندم

گوشت مناسب حلیم

به طور متداول برای تهیه حلیم گندم از گوشت گوسفندی استفاده می شود که دارای چربی زیادی است و به همین جهت باعث خوشمزه تر شدن حلیم می شود. البته کسانی که به هر دلیل مایل به استفاده از گوشت قرمز نیستند می توانند از گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون نیز استفاده کنند.

حلیم گندم بدون گوشت

اگر گیاهخوار هستید و حاضر نیستید از گوشت حیوانات استفاده کنید ، می توانید حلیم گندم را بدون گوشت تهیه کنید. روش پخت حلیم هیچ تفاوتی ندارد فقط مرحله اضافه کردن گوشت را حذف کنید. در ضمن برای اینکه حلیم شما طعم بهتری داشته باشد می توانید در  میانه پخت حلیم ، یک یا دو لیوان شیر به آن اضافه کنید و مداوم هم بزنید تا شیر با گندم یکدست شود.