طرز تهیه لوبیا پلو اصیل شیرازی خوشمزه و مجلسی به روش سنتی دمی

طرز تهیه لوبیا پلو

لوبیا پلو یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه ایرانی است که به دلیل محبوبیت بالایی که دارد ، در منوی اکثر رستوران هایی که غذای سنتی سرو می کنند وجود دارد. این غذای خوشمزه را می توانید به سلیقه خود با گوشت تکه ای و گوشت مرغ هم تهیه کنید.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی مجلسی می توانید برای ۴ نفر لوبیا پلو تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری لوبیا پلو تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم لوبیا پلو

پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
برنج ۴ پیمانه
لوبیا سبز ۳ پیمانه
گوجه فرنگی ۲ عدد
روغن مایع به اندازه کافی
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

دستور پخت لوبیا پلو

طرز تهیه لوبیا پلو

برای تهیه لوبیا پلو شیرازی ابتدا لوبیاها را پاک می کنیم و می شوییم و خرد می کنیم .پیاز را به همراه سیرها پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم

و پیازها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم و می گذاریم تا سبک شوند و در شیرجوش ۱ قاشق روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم به مدت ۱ دقیقه تا بوی خامی آن گرفته شود

و پر رنگ تر شود.بعد پیاز را تفت می دهیم اگر نرم شده بود، گوشت چرخ کرده را می افزاییم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند.همین طور که گوشت را گه گاه تفت می دهیم گوجه فرنگی ها را می شوییم و روی تخته به صورت نگینی خرد می کنیم

و به گوشت اضافه می کنیم و مجددا تفت می دهیم تا آب گوجه فرنگی ها نیز تبخیر شود و رب گوجه فرنگی تفت داده را به مواد اضافه می کنیم و همگی مواد را زیر و رو می کنیم و لوبیا سبزهای خرد شده را داخل تابه می ریزیم

و بلافاصله ۴ لیوان آب و کمی نمک و فلفل سیاه روی مواد می پاشیم و همگی مواد را مخلوط می کنیم و حرارت را بسیار ملایم می کنیم و می گذاریم تا مواد خوب بپزند و آب آن ها تبخیر شود و مایه غلیظی داشته باشیم

و تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم. سپس در قابلمه ای ۷ لیوان آب می ریزیم و نمک داخل آن می ریزیم و حرارت را زیاد می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا زودتر آب به جوش بیاید.زمانیکه آب جوش آمد برنج را می شوییم

و آب ان را خالی می کنیم و داخل آب در حال جوشیدن می ریزیم و هم می زنیم و می گذاریم تا نیم پز شود.آن وقت چند دانه از برنج را لای دندان تست می کنیم اگر اطراف آن ها نرم ولی مغز برنج ها سفت بود بهترین زمان است که برنج را باید آبکش کنیم.

کف قابلمه ای که برای پخت لوبیا پلو تدارک دیده ایم روغن می ریزیم و هر نوع ته دیگی که تمایل داریم نان یا سیب زمینی کف قابلمه می چینیم و چند کفگیر از برنج روی ته دیگی ها می ریزیم و روی آن ها کمی از مایه لوبیا پلو می ریزیم

و مجددا لایه بعدی برنج و لایه بعد مایه لوبیا پلو می ریزیم.این ترتیب را لایه به لایه می ریزیم تا مواد و برنج تمام شود و با دسته قاشق وسط لوبیا پلو یک حفره ایجاد می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم و اول حرارت را زیاد می کنیم تا بخار داخل قابلمه بپیچد

و بعد حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا لوبیا پلو به مرور زمان پخته شود. پس از اینکه لوبیا پلو آماده شد آن را کاملا زیر و روی می کنیم و کمی روغن به غذا اضافه می کنیم و پلو و مایه لوبیا را خوب مخلوط می کنیم و لوبیا پلو را در دیس می کشیم و نوش جان کنید.