طرز تهیه کوکوی برنج

طرز تهیه کوکوی برنج

طرز تهیه کوکوی برنج طرز تهیه کوکوی برنج کوکوی برنج یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و آسان ایرانی است که علاوه بر اینکه خیلی سریع اماده می شود طعم بسیار خوبی نیز …

طرز تهیه خورش لوبیا سبز

طرز تهیه خورش لوبیا سبز

طرز تهیه خورش لوبیا سبز طرز تهیه خورش لوبیا سبز با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر خورش لوبیا سبز تهیه کنید ، در صورتی که …

طرز تهیه جوجه ترش فسنجونی خوشمزه به روش اصیل رشتی

طرز تهیه جوجه ترش فسنجونی خوشمزه به روش اصیل رشتی

طرز تهیه جوجه ترش فسنجونی کباب یکی از غذاهای معروف ایرانی و ترکی است. یکی از انواع کباب ها جوجه کباب است که مرغ را با انواع ادویه و پیاز مزه دار …

طرز تهیه استانبولی پلو

طرز تهیه استانبولی پلو با مرغ گوشت چرخ کرده , دستور پخت استانبولی پلو , xvc jidi hsjhkf gd g

طرز تهیه استانبولی پلو

استانبولی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که مانند غذاهایی مثل لوبیا پلو و عدس پلو در دسته بندی غذاهای پلویی قرار می گیرد. استانبولی پلو را به سلیقه خود می توانید با مواد غذایی مانند گوشت مرغ  ، لوبیا سبز و … تهیه کنید.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی سنتی می توانید برای ۴ نفر استانبولی پلو تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری استانبولی پلو تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای 4 نفر

مواد لازم استانبولی پلو

دستور پخت استانبولی پلو

طرز تهیه استانبولی پلو

برای تهیه استانبولی پلو مجلسی ابتدا یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم و 3 لیوان آب داخل آن می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب زودتر به جوش بیاید و سینه مرغ را همراه با کمی زردچوبه داخل آب در حال جوش قرار می دهیم و حرارت را ملایم می کنیم

تا سینه مرغ به مدت 30 دقیقه بپزد و بعد از پخت سینه مرغ را در آبکشی می گذاریم تا خنک شود و پس از خنک شدن روی تخته آشپزخانه می گذاریم و با چاقو ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.پیاز و سیب زمینی ها را پوست می گیریم

و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در تابه ای بزرگ روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا کمی داغ شود و سیب زمینی ها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم و تامل می کنیم تا کمی نیم پز و طلایی رنگ شود

و بعد در بشقابی می ریزیم و کنار می گذاریم و پیاز را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شود و گوشت های مرغ را به آن اضافه می کنیم و مداوم تفت می دهیم و گوجه فرنگی ها را نیز می شوییم و نگینی خرد می کنیم

و داخل تابه محتوی گوشت مرغ و پیاز می ریزیم و تفت می دهیم تا آب گوجه فرنگی ها تبخیر شود.می توانید رب گوجه فرنگی را نیز داخل مواد بریزید و تفت دهید اما اگر می خواهید رنگ رب گوجه فرنگی تیره تر و بوی خامی آن گرفته شود بهتر است

در شیرجوش نصف قاشق روغن بریزیم و روی حرارت ملایم قرار دهیم و رب گوجه فرنگی را داخل شیرجوش بریزیم و به مدت 1 دقیقه مداوم تفت دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و تیره تر شود و بعد به مواد داخل تابه می افزاییم و همگی مواد را مخلوط می کنیم

و اگر آب گوجه فرنگی ها کاملا تبخیر شده بود سیب زمینی های سرخ شده را اضافه می کنیم و کمی نمک و فلفل سیاه روی سس استانبولی می ریزیم و مجددا مواد را زیر و رو می کنیم. سپس در قابلمه ای 6 لیوان آب می ریزیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم

و روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب به جوش بیاید.زمانیکه آب در حال جوشیدن بود برنج را می شوییم تا شفاف شود و آب داخل برنج را خالی می کنیم و برنج را داخل آب در حال جوشیدن می ریزیم و یکبار هم می زنیم و دیگر اجازه می دهیم تا نیم پزشود.

پس از 8 دقیقه مجددا به برنج سر می زنیم و لای دندان برنج را تست می کنیم اگر اطراف آن نرم و مغز برنج سفت بود،بهترین زمان است که برنج را آبکش کنیم.قابلمه ای که برای پخت استانبولی تدارک دیده ایم را روی حرارت می گذاریم و روغن داخل آن می ریزیم

و ته دیگ نان یا سیب زمینی های حلقه شده کف قابلمه می چینیم و لایه لایه با کفگیر اول برنج می ریزیم و لایه بعد از سس می ریزیم و مجددا لایه بعدی برنج و لایه بعد سس می ریزیم تا مواد تمام شود و با دسته قاشق یک حفره وسط استانبولی ایجاد می کنیم

و درب قابلمه را می گذاریم و اول روی حرارت زیاد می گذاریم تا بخار داخل قابلمه بپیچد و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا استانبولی به مرور زمان بپزد. پس از آنکه استانبولی آماده شد با کفگیر برنج و سس را داخل خود قابلمه کاملا زیر ورو و مخلوط می کنیم

تا همه نقاط پلو آغشته به مواد سس شود و استانبولی را داخل دیس می کشیم و با سالاد شیرازی نوش جان کنید.

کپی بدون لینک مستقیم ممنوع می باشد.