طرز تهیه آش شله قلمکار خوشمزه و مجلسی به روش نذری و سنتی

طرز تهیه آش شله قلمکار خوشمزه و مجلسی به روش نذری و سنتی

طرز تهیه آش شله قلمکار آش شله قلمکار یکی از آش های سنتی و قدیمی ایرانی محسوب می شود که ظاهرا شروع پخت آن در دوران ناصرالدین شاه بوده است. این آش …

طرز تهیه سالاد یونانی

طرز تهیه سالاد یونانی

طرز تهیه سالاد یونانی طرز تهیه سالاد یونانی سالاد یونانی یکی از انواع سالادهای بسیار خوشمزه و سالم یونانی است که به دلیل محبوبیت زیادش به عنوان یک سالاد بین المللی شناخته …

طرز تهیه ته چین مرغ

طرز تهیه ته چین مرغ

طرز تهیه ته چین مرغ طرز تهیه ته چین مرغ ته چین مرغ یکی از انواع ته چین های بسیار خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که در دسته بندی غذاهای پلویی قرار …

طرز تهیه مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر در فر و قابمه مازندرانی , دستور پخت مرغ شکم پر با آلوبخارا , xvc jidi lvy a l v

طرز تهیه مرغ شکم پر

مرغ شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان های شمالی کشور ( مازندران و گیلان ) می باشد. در تهیه این غذا علاوه بر مواد زیر می توانید از موادی مثل آلو بخارا یا قیسی زردآلو هم استفاده کنید.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر مرغ شکم پر تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری مرغ شکم پر تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم مرغ شکم پر

دستور پخت مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر

برای تهیه مرغ شکم پر شمالی ابتدا فر را روشن می کنیم و روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود.بعد سبزی ها که شامل جعفری،گشنیز و نعناع و پونه هستند را پاک می کنیم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود.

گردوها را با چاقو خرد می کنیم تا لای دندان احساس شود.(البته می توانید آن ها را پودر کنید) سپس پیازها و سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم

و پیازها و سیرهای خرد شده را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند و صبر می کنیم تا سرخ و طلایی شوند.سبزی های شسته شده را روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم و یا داخل خردکن می ریزیم و ریز تحویل می گیریم

و داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا آب سبزی ها کاملا تبخیر شود و کمی سرخ شوند و زرشک را به آن ها می افزاییم و همگی مواد داخل تابه را مخلوط می کنیم و گردوهای خرد شده را نیز اضافه می کنیم و بلافاصله زعفران دم کرده

و رب انار را اضافه می کنیم و خوب مواد را زیر و رو می کنیم و تفت می دهیم و از روی حرارت تابه را بر می داریم و در تابه ای کوچک یا شیرجوش ۱ قاشق مرباخوری روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و رب گوجه فرنگی را داخل شیرجوش می ریزیم

و به مدت ۱ دقیقه به طور مداوم تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود و به مواد داخل تابه اضافه می کنیم و مجددا مایه را مخلوط می کنیم تا طعم رب گوجه فرنگی به همه نقاط مواد برسد. پس از آماده کردن مایه داخل مرغ شکم پر،مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم

و همی مواد را با قاشق داخل شکم مرغ می ریزیم و با نخ و سوزن شکم مرغ را می دوزیم و کره را داخل تابه ای می گذاریم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا ذوب شود و با قلمو داخل کره می زنیم و روی مرغ می کشیم تا کاملا مرغ آغشته به کره شود.

سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می شوییم و به هر مدلی که تمایل دارید روی تخته آشپزخانه خرد می کنیم و همین طور هویج را نیز پوست می گیریم و می شوییم و خرد می کنیم و سینی فر را بیرون می آوریم و هویج و سیب زمینی های خرد شده را کف سینی می چینیم

به طوریکه کاملا کنار هم قرار بگیرند و مرغ را روی آن ها آرام می گذاریم و کمی نمک و فلفل روی مرغ می پاشیم و سینی محتوی مرغ را داخل فر قرار می دهیم تا به مدت ۹۰ الی ۱۲۰ دقیقه در فر بماند تا مغز پخت و سرخ و طلایی شود.

پس از اینکه مرغ شکم پر کاملا پخت و طلایی شد سینی فر را بیرون می آوریم و مرغ را آرام در ظرف مورد نظر می گذاریم و آرام نخ های دوخته شده را خارج می کنیم و سیب زمینی و هویج های پخته شده را نیز کنار مرغ می چینیم و با سس کچاپ مرغ شکم پر را نوش جان کنید.

نکات پخت مرغ شکم پر

مرغ شکم پر گیلانی

همانطور که مطمئنا می دانید طعم مرغ شکم در استان گیلان کمی شیرین می باشد و مانند دیرگ غذاها با طعم ترش تهیه نمی شود. اگر می خواهید مرغ شکم پر شما به روش گیلانی تهیه شود بهتر است از رب انار شیرین استفاده کنید.

البته اگر بخواهید طعم شیرین تری داشته باشید می توانید از ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری شکر هم به مرغ شکم پر خود اضافه کنید. شکر را بهتر است در یک لیوان آب داغ به طور کامل حل کنید سپس به سس مرغ شکم پر اضافه کنید.

آخرین بروز رسانی در : جمعه 19 مهر 1398
کپی بدون لینک مستقیم ممنوع می باشد.