طرز تهیه بریانی

طرز تهیه بریانی

طرز تهیه بریانی طرز تهیه بریانی بریانی یکی از غذاهای بسیار سنتی و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر اصفهان می باشد. بریانی به صورت سنتی با گوشت گوسفندی …

طرز تهیه کوکوی برنج

طرز تهیه کوکوی برنج

طرز تهیه کوکوی برنج طرز تهیه کوکوی برنج کوکوی برنج یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و آسان ایرانی است که علاوه بر اینکه خیلی سریع اماده می شود طعم بسیار خوبی نیز …

طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی خوشمزه و مجلسی سنتی شمالی

طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی خوشمزه و مجلسی سنتی شمالی

طرز تهیه میرزا قاسمی میرزا قاسمی از غذاهای سنتی و بسیار پرطرفدار ایرانی است که علاوه بر اینکه بسیار خوشمزه است یک غذای ارزان قیمت نیز محسوب می شود. میرزا قاسمی به …

طرز تهیه میگو پلو

طرز تهیه میگو پلو شیرازی , دستور تهیه میگوپلو با گردو کشمش , xvc jidi ld g

طرز تهیه میگو پلو

میگو پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که در شهرهای جنوبی کشور به عنوان یک غذای مجلسی شناخته می شود. در برخی شهرها برای تزیین میگو پلو از مواد غذایی مثل کشمش ، گردو ، زرشک و … نیز استفاده می کنند.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی جنوبی می توانید برای ۴ نفر میگو پلو تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری میگو پلو تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای 4 نفر

مواد لازم میگو پلو

دستور پخت میگو پلو

طرز تهیه میگو پلو

برای تهیه میگو پلو جنوبی ابتدا میگوها را با دقت پاک می کنیم ، سپس می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان خارج شود.بعد گشنیز را پاک می کنیم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.پیاز را به همراه حبه های سیر پوست می گیریم

و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و پیازها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم و اجازه می دهیم تا سبک شوند و سیرها را نیز اضافه می کنیم و مجددا تفت می دهیم

و کمی زردچوبه،فلفل سیاه و نمک روی پیازها و سیرها می پاشیم و تفت می دهیم تا طلایی شوند و میگوها را می افزاییم و مداوم تفت می دهیم تا رنگ میگوها تغییر کند و خیلی سریع در شیرجوش 1 قاشق غذاخوری روغن می ریزیم

و روی حرارت ملایم می گذاریم و رب گوجه فرنگی را داخل شیرجوش می ریزیم و تفت می دهیم به مدت 1 دقیقه تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ رب تیره تر شود و آن وقت رب گوجه فرنگی را به میگوها اضافه می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم

و زعفران دم کرده را به همراه 1 لیوان آب داغ به مواد اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم سس میگو شروع به جوشیدن کند و آب آن تبخیر شود و سس غلیظی داشته باشیم.

پس از اینک سس غلیظ شد گشنیزها را داخل سس میگومی ریزیم و خوب مخلوط می کنیم و 2 الی 3 دقیقه بعد تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم و در قابلمه ای 6 لیوان آب و کمی نمک می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم

و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب زودتر جوش بیاید.زمانیکه آب به جوش آمد برنج را می شوییم و آب داخل آن را خالی می کنیم و برنج را داخل آب در حال جوشیدن می ریزیم و هم می زنیم و دیگر اجازه می دهیم تا ب6 الی 8 دقیقه برنج نیم پز شود.

برنج را لای دندان تست می کنیم،اگر اطراف آن نرم بود ولی مغز برنج سفت بود بهترین زمان است که برنج را آبکش کنیم.برنج را آبکش می کنیم و قابلمه ای که برای پخت میگو پلو تدارک دیده ایم را می آوریم و کف آن روغن می ریزیم و نان یا سیب زمینی حلقه شده کف قابلمه می چینیم

و لایه اول چند کفگیر برنج می ریزیم و سس میگو روی آن می ریزیم و لایه بعد مجددا برنج و لایه روی آن سس میگو می ریزیم.همین طور ادامه می دهیم تا برنج و سس میگو تمام شود (دقت کنید لایه آخر برنج باشد) و درب قابلمه را می گذاریم و اول روی حرارت زیاد قرار می دهیم

تا بخار داخل قابلمه بپیچد و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا میگو پلو خوب پخته شود.پس از پخت میگو پلو را خوب زیر و رو می کنیم و کمی روغن روی آن می ریزیم و مخلوط می کنیم تا همه نقاط برنج آغشته به سس میگو شود و در دیس می کشیم و نوش جان کنید.

نکات پخت میگو پلو

میگوی مناسب

اکثر افرادی که برای مهمانی ها و مجالس خود می خواهند میگو پلو درست کنند به دنبال میگوهای درشت و بزرگ هستند. این کار اشتباست زیرا میگوهای بزرگ نه تنها غذای شما را زیباتر نمی کنند بلکه ظاهر آنرا زشت تر می کنند.

برای تهیه میگو پلو باید از میگوهای کوچک استفاده شود زیرا علاوه بر اینکه زیبایی بیشتری به ظاهر غذا می دهند طعم تردتری نیز دارند. در صورتی که میگوی ریز پیدا نکردید می توانید از میگوهایی با سایز متوسط هم استفاده کنید.

آخرین بروز رسانی در : یکشنبه 31 شهریور 1398
کپی بدون لینک مستقیم ممنوع می باشد.