طرز تهیه انار پلو

طرز تهیه انار پلو قزوینی , دستور پخت انارپلو شب یلدا شیرازی , xvc jidi hkhv g

طرز تهیه انار پلو

انارپلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که در دسته بندی غذاهای پلویی قرار می گیرد. این غذای خوشمزه بیشتر به عنوان یک غذای مناسبتی شناخته می شود و در شب هایی مانند شب یلدا تهیه می شود.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی شیرازی می توانید برای ۴ نفر انار پلو تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری انار پلو تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم انار پلو شیراز

دستور پخت انار پلو

طرز تهیه انار پلو

برای تهیه انار پلو شیرازی ابتدا قابلمه ای مناسب انتخاب می کنیم سپس تا نیمه قابلمه را با آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب زودتر به جوش بیاید.زمانیکه آب در حال جوشیدن بود 1 عدد از پیاز ها را پوست می گیریم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم

و به همراه سینه های مرغ آرام داخل قابلمه قرار می دهیم و کمی زردچوبه نیز داخل آب در حال جوش می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم و اجازه می دهیم 30 الی 45 دقیقه سینه های مرغ کاملا بپزند.

سپس انارها را دانه می کنیم تا 2 پیمانه انار دانه شده داشته باشیم و کنار می گذاریم.گشنیزها را پاک می کنیم و می شوییم و داخل ابکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود و روی تخته آشپزخانه آن ها را ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

سینه های مرغ پخته شده را از داخل قابلمه بیرون می اوریم و در آبکش می گذاریم و آب مرغ را کنار می گذاریم(برای سوپ می توانید از آن استفاده کنید) و اجازه می دهیم تا سینه های مرغ خنک شوند و بعد آن ها را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم

و ریش ریش می کنیم و پیاز باقیمانده را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در تابه ای بزرگ روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم تابه را می گذاریم تا کمی داغ شود  و پیازها را داخل تابه می ریزیم

و تفت می دهیم تا سبک شوند و مرغ های ریش شده را اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم و گشنیز خرد شده ،خلال پسته و دانه های انار و مقداری نمک نیز داخل تابه می ریزیم و همگی مواد را زیر و رو می کنیم تا کاملا مخلوط شوند

و تابه را کنار می گذاریم.در قابلمه ای آب می ریزیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب زودتر به جوش بیاید.برنج را پاک می کنیم و داخل کاسه ای می ریزیم و روی آن آب می ریزیم و چندین مرتبه آب برنج را بیرون می ریزیم

تا آب داخل کاسه برنج شفاف شود و مطمئن شویم که برنج شسته شده است و زمانیکه آب داخل در حال جوشیدن بود آب داخل کاسه برنج را خالی می کنیم و برنج را به آب در حال جوشیدن اضافه می کنیم و یک هم می زنیم و دیگر اجازه می دهیم تا 7 دقیقه برنج بپزد.

(بهتر است اگر در پخت برنج تبحر نداریم در این زمان بالای سر برنج باشیم) و بعد مجددا به برنج سر می زنیم و یک دانه از برنج را لای دندان تست می کنیم اگر اطراف برنج نرم بود ولی مغز آن سفت بود باید برنج را آبکش کنیم.برنج را در آبکش می ریزیم

و قابلمه ای را روی حرارت می گذاریم و کف آن روغن می ریزیم و هر نوع ته دیگی که تمایل داریم(نان یا سیب زمینی)کف قابلمه می چینیم و با کفگیر کمی برنج روی ته دیگ می ریزیم و روی آن کمی از مایع انار می ریزیم

و مجددا لایه بعدی پلو و روی ان مایه انار می ریزیم تا پلو و مایه تمام شود و زعفران دم کرده را روی برنج می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را ابتدا زیاد می کنیم تا بخار داخل قابلمه بپیچد و بعد حرارت را بسیار ملایم می کنیم

تا انار پلو به مرور زمان بپزد. پس از پخت انار پلو را داخل قابلمه کاملا زیر و رو می کنیم و کمی روغن روی پلو می ریزیم و در دیس می کشیم و با دانه های اار و خلال پسته روی ان را تزیئن می کنیم.نوش جان.

source

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام چی شی و لینک مستقیم بلا مانع است.