طرز تهیه سوپ جو قرمز رستورانی خوشمزه و مجلسی به صورت حرفه ای

طرز تهیه سوپ جو قرمز

سوپ جو قرمز یکی از انواع محبوب ترین و خوشمزه ترین سوپ ها در سراسر جهان است. محبوبیت این سوپ به اندازه ای است که اکثر رستوران های معتبر آنرا به عنوان پیش غذا سرو می کنند ، البته در صورت تمایل می توانید سوپ جو را به عنوان غذای کامل هم سرو کنید.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی حرفه ای می توانید برای ۴ نفر سوپ جو قرمز تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری سوپ جو قرمز تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم سوپ جو قرمز

پیاز ۲ عدد
هویج ۳ عدد
آب مرغ ۸ پیمانه
جو پوست کنده ۱ پیمانه
جعفری ۲ قاشق غذاخوری
آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری
زعفران و ادویه کاری به اندازه کافی
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت سوپ جو قرمز

طرز تهیه سوپ جو قرمز

برای تهیه سوپ جو قرمز رستورانی ابتدا جو را از چند ساعت قبل بخیسانید تا نرم شود ، در ادامه برای درست کردن آب مرغ می توانید از سینه مرغ و یا از کتف یا بال مرغ استفاده کنید به این صورت که قابلمه ای را تا نصف آن پر از آب کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید و ۱ عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید

و از وسط به چهار قسمت تقسیم کنید و داخل آب قرار دهید و بلافاصله بالها و کتف ها را قرار می دهیم وکمی زردچوبه و زعفران می افزاییم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم و اجازه می دهیم تا ۳۰ الی ۴۰ دققه خوب پخته شوند

و بعد بال و کتف ها را از داخل قابلمه بیرون می آوریم و در صافی می گذاریم تا خنک شوند و از آب آن برای سوپ جو استفاده می کنیم و اگر تمایل داشتید بعد از خنک شدن بال ها و کتف ها استخوان آن ها را جدا میکنیم و گوشت ها را داخل سوپ استفاده می کنید.

پس از اینکه آب مرغ آماده شده سوپ را آماده می کنیم.آب مرغ را در قابلمه ای که برای تهیه سوپ جو قرمز تدارک دیده ایم می ریزیم و جو پوست کنده را می شوییم و آب آن را خالی می کنیم و به آب مرغ اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم

و درب قابلمه را می گذاریم و هویج ها را تمیز می کنیم و هر قسمت آن که نیاز بود پوست می گیریم و می شوییم و با رنده متوسط می کنیم و پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم و با هم به سوپ می افزاییم

و درب قابلمه را می گذاریم تا جو و مواد دیگر به مدت ۳۰ دقیقه پخته شوند. سپس زمانیکه جو به طور کامل پخته شد و لعاب انداخت می توانید گوشت های مرغ را نیز به سوپ اضافه کنید و همین طور کمی نمک و فلفل و ادویه کاری و جعفری را می افزاییم

و خوب مواد را مخلوط می کنیم. یکی از فن های لعاب دار بودن سوپ رستوران ها اضافه کردن آرد به مواد سوپ است.آرد را کم کم به ۱ لیوان آب سرد اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا کاملا در آب حل شود و بعد به سوپ می افزاییم

و حرارت را ۵ دقیقه زیاد می کنیم تا آرد بپزد و طعم خامی ندهد.بعد رب گوجه فرنگی را به سوپ جو اضافه می کنیم و می گذاریم ۱۰ دقیقه سوپ را طعم دار کند و بعد در آخر آبلیمو اضافه می کنیم و سوپ را هم می زنیم

و بعد از ۵ دقیقه طعم سوپ را می چشیم اگر نمک یا فلفل یا آبلیمو آن کم بود اضافه می کنیم و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و ۵ دقیقه بعد سوپ را در کاسه ای می کشیم و با کمی جعفری تزئین می کنیم.نوش جان

نکات پخت سوپ جو قرمز

لعاب دار شدن سوپ جو

برای اینکه سوپ شما مانند سوپ های رستورانی لعاب دار و منسجم شود بهتر است جو را حدود دو ساعت قبل از شروع آشپزی در آب بخیسانید تا نرم شود سپس آنرا به مدت یک ساعت به صورت جداگانه بپزید تا لعاب بیندازد و بافت منسجم تری به سوپ شما بدهد.

البته روش های دیگری هم برای لعاب دار کردن سوپ جو قرمز وجود دارد که در بالا یکی از این روش ها که اضافه کردن آرد است را توضیح دادیم. ضمنا در صورتی که زمان کافی ندارید می توانید کمی رشته سوپ ورمیشل را به صورت کامل خرد کنید و به سوپ خود اضافه کنید.

اضافه کردن گوشت مرغ

اگر شما از آب مرغ برای تهیه سوپ جو خود استفاده کنید طعم مرغ را در سوپ خود خواهید داشت و نیازی به استفاده از گوشت مرغ نیست. اما اگر بخواهید سوپ جو خود را به صورت مجلسی تر تهیه کنید می توانید از تکه های مرغ ها در آن استفاده کنید.

برای اضافه کردن گوشت مرغ دو روش وجود دارد ؛ روش اول اینکه گوشت مرغ را در اواسط پخت سوپ اضافه کنید تا با مواد سوپ بپزد و روش دوم این است که گوشت مرغ را جداگانه با ادویه هایی مثل زردچوبه و برگ بو بپزید سپس به سوپ اضافه کنید.