طرز تهیه سوپ ورمیشل

سوپ ورمیشل یا رشته فرنگی یکی از انواع سوپ های خوشمزه و پر طرفدار در سراسر جهان است که بیشتر به عنوان یک غذای کامل سرو می شود. البته این سوپ خوشمزه را می توانید مانند سوپ هایی مثل سوپ جو قرمز یا سوپ شیر به عنوان پیش غذا هم سرو کنید.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر سوپ ورمیشل تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری سوپ ورمیشل تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم سوپ ورمیشل

هویج ۳ عدد
عصاره مرغ ۲ عدد
سیب زمینی ۲ عدد
ورمیشل نصف بسته
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و جعفری به اندازه کافی

دستور پخت سوپ ورمیشل

طرز تهیه سوپ ورمیشل

برای تهیه سوپ ورمیشل ساده ابتدا هویج را می شوییم و به صورت نگینی خرد می کنیم و سیب زمینی ها را نیز می شوییم و از وسط نصف می کنیم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و نگینی خرد می کنیم.بعد در قابلمه ای که برای تهیه سوپ تدارک دیده ایم ۱۰ لیوان آب می ریزیم

و روی حرارت زیاد قرار می دهیم و عصاره های مرغ را با دست پودر می کنیم و داخل آب می ریزیم و صبر می کنیم تا آب به جوش بیاید و بعد هویج های خرد شده را به آن می افزاییم و حرارت را ملایم می کنیم و ۱۵ دقیقه بعد سیب زمینی ها را نیز اضافه می کنیم

و درب قابلمه ها را می گذاریم و اجازه می دهیم تا مواد سوپ کاملا نرم و پخته شوند. سپس در تابه ای کوچک نصف قاشق غذاخوری روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و رب گوجه فرنگی را در روغن می ریزیم و تفت می دهیم

تا بوی خامی آن گرفته و روغن نیز رنگ بیاندارزد و بعد به سوپ اضافه می کنیم و کمی نمک و فلفل سیاه روی سوپ می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا رب گوجه فرنگی کاملا به سوپ رنگ بدهد. آن وقت رشته ورمیشل را اضافه می کنیم

و حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا سوپ کاملا جابیفتد. در آخرین مرحله از پخت سوپ جعفری خرد شده را اضافه می کنیم و ۱۰ دقیقه بعد سوپ آماده شده را از روی حرارت بر می داریم و در کاسه می ریزیم و با جعفری خرد شده و زرشک تزئین می کنیم و با آب لیمو نوش جان کنید.

نکات پخت سوپ رشته ای ورمیشل

اضافه کردن گوشت مرغ

سوپ ورمیشل به طور معمول با آب یا عصاره مرغ تهیه می شود و در آن از گوشت مرغ استفاده نمی شود. اما اگر تمایل دارید از تکه های مرغ هم در این سوپ استفاده کنید برای مقدار مواد بالا می توانید از ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم گوشت مرغ استفاده کنید.

در صورتی که سوپ را به صورت مجلسی برای پیش غذا تهیه کرده اید بهتر است از قسمت هایی مثل ران یا سینه مرغ استفاده کنید و پس از اینکه گوشت مرغ پخت آنرا به قطعات بسیار ریز تبدیل کنید تا روی ظاهر سوپ تاثیر منفی نگذارد.

البته اگر می خواهید از این سوپ خوشمزه و مقوی به عنوان یکی از وعده های غذایی معمولی در منزل برای خانواده استفاده کنید می توانید از قسمت های کتف ، بال یا پای مرغ که در همه غذاها قابل استفاده نیستند استفاده کنید.

سفت شدن سوپ ورمیشل

سوپ رشته ای ورمیشل یکی از انواع سوپ هایی است که خیلی افراد در دفعات ابتدایی که آن را درست می کنند با یک مشکل بزرگ روبرو می شوند که آن هم سفت شدن بیش از حد سوپ است که آنرا غیر قابل مصرف می کند.

به دلیل اینکه در این سوپ از رشته ورمیشل استفاده می شود باید مراقب باشید که بیش از اندازه رشته داخل سوپ نریزید. رشته ورمیشل دارای لعاب بسیار زیادی است و این هم حُسن محسوب می شود هم می تواند مشکل ساز شود.

همیشه سعی کنید کمتر از مقدار نیاز رشته داخل سوپ بریزید زیرا کم بودن رشته را می توانید با اضافه کردن کمی رشته حل کنید اما زیاد ریختن رشته را به آسانی نمی توانید حل کنید. یک نکته دیگر هم در مورد سفت شدن سوپ ورمیشل وجود دارد.

حتی اگر شما به اندازه مناسب داخل این سوپ رشته ورمیشل اضافه کنید اگر بگذارید سوپ سرد شود ، کمی سفت می شود. به همین دلیل سوپ را روی حرارت بسیار ملایم نگه دارید تا در زمان سرو کاملا داغ و روان باشد.

البته توصیه ما این است که برای اضافه کردن رشته ورمیشل به سوپ عجله نکنید چون رشته ورمیشل خیلی سریع پخته می شود. ۱۵ دقیقه قبل از اینکه بخواهید سوپ را سرو کنید رشته فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم تا زمان سرو جا بیفتد.