طرز تهیه ارومیه خورش

طرز تهیه ارومیه خورش

ارومیه خورش که با نام های خورش ارومیه و اورمه خورش هم شناخته می شود یکی از انواع خورش های خوشمزه و خاص ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر ارومیه می باشد و در این شهر به عنوان یکی از مجلسی ترین غذاها شناخته می شود.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی ارومیه ای می توانید برای ۴ نفر ارومیه خورش تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ارومیه خورش تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

طرز تهیه خورش لوبیا سفید

خورش لوبیا سفید یکی از انواع خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که اصالت آن متعلق به

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم ارومیه خورش

• پیاز ۱ عدد
• غوره ½ پیمانه
• بادمجان ۲ عدد
• لوبیا چیتی ۲ پیمانه
• سیب زمینی ۲ عدد
• زعفران ۱ قاشق چایخوری
• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع ، نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور پخت ارومیه خورش

طرز تهیه ارومیه خورش

برای تهیه ارومیه خورش مجلسی ابتدا لوبیا چیتی را داخل کاسه ای می ریزیم و تا سطح روی لوبیاها آب می ریزیم و به مدت 6 ساعت اجازه می دهیم تا خیس بخورند و در این مدت 2 الی 3 مرتبه آب آن را تعویض می کنیم تا نفخ لوبیاها از بین برود.

طرز تهیه خورش قیمه مجلسی

خورش قیمه در کنار خورش قورمه سبزی از محبوب ترین خورش های ایرانی محسوب می شود که علاوه

بعدگوشت را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و به صورت مکعب های در 2 الی 3 سانت خرد می کنیم و کنار می گذاریم. پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و قابلمه ای را روی حرارت ملایم می گذاریم

و روغن داخل قابلمه می ریزیم و کمی که گرم شد پیازها را داخل قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند و گوشت های خرد شده را نیز به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند و آب داخل کاسه لوبیا را بیرون می ریزیم

و لوبیا ها را داخل آبکش می ریزیم و می شوییم و داخل قابلمه می ریزیم و همگی مواد را تفت می دهیم و 5 لیوان آب روی مواد خورشت می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم به مدت 1 الی 1:30 دیگر گوشت و لوبیا ها خوب پخته شوند.

سپس لوبیا و گوشت را تست می کنیم و اگر نرم و پخته بودند،در تابه ای کوچک 1 قاشق غذاخوری روغن می ریزیم و روی حرارت بسیار ملایم تابه را می گذاریم و رب گوجه فرنگی را داخل تابه به مدت 1 دقیقه تفت می دهیم تا هم بوی خامی رب گرفته شود

طرز تهیه خورش هویج تبریزی

خورش هویج یکی از انواع خورش های مجلسی و بسیار خوشمزه ایرانی است که علاوه بر طعم خوبش

و هم رب پر رنگتری داشته باشیم و تابه را از روی شعله بر می داریم و کمی نمک و فلفل سیاه به رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و داخل خورشت می ریزیم و زعفران دم کرده و غوره را نیز به خورشت می افزاییم و اجازه می دهیم تا خورشت کاملا قوام یابد.

(اگر مزه ترش خورشت کم بود می توانید کمی آبغوره به آن اضافه کنید)سیب زمینی ها و بادمجان ها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه به هر مدلی که تمایل دارید خرد می کنیم و در تابه ی روغن می ریزیم و روی حرارت کم می گذاریم تا به مرور زمان روغن داغ شود

و سیب زمینی ها را داخل تابه می ریزیم و سرخ می کنیم و بعد بادمجان ها را داخل تابه سرخ می کنیم.پس از آنکه ارومیه خورش جاافتاد از روی حرارت قابلمه را بر می داریم و در ظرف می ریزیم و با بادمجان و سیب زمینی های سرخ شده روی ان را تزئین می کنیم و با پلو زعفرانی نوش جان کنید.