طرز تهیه کوکوی بادمجان

طرز تهیه کوکوی بادمجان با گوشت چرخ کرده , دستور پخت کوکوی بادمجان کبابی پخته

طرز تهیه کوکوی بادمجان

کوکوی بادمجان یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که در شهرهای مختلف کشور با روش ها و مواد متنوعی تهیه می شود. برای مجلسی تر شدن این کوکوی خوشمزه می توانید به آن گردو یا گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر کوکوی بادمجان تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کوکوی بادمجان تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم کوکوی بادمجان

دستور پخت کوکوی بادمجان

طرز تهیه کوکو بادمجان

برای تهیه کوکو بادمجان مجلسی ابتدا بادمجان ها تمیز می شوییم و روی زغال یا گاز کبابی می کنیم و یا پوست بادمجان ها را می گیریم و در قابلمه ای قرار می دهیم و تا روی آن ها آب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا آبپز شوند.پیاز و سیر را پوست می گیریم

و می شوییم و هر کدام را جداگانه رنده ریز می کنیم و در بشقابی قرار می دهیم و آب پیاز را کاملا می گیریم و سیر را به آن اضافه می کنیم و بادمجان های کبابی یا آبپز شده را به ترکیب پیاز و سیر می افزاییم و با گوشتکوب برقی یا داخل پارچ میکسر می ریزیم

و کاملا پوره شده تحویل می گیریم و یا می توانید با گوشتکوب برقی خوب آن ها را له کنید.سپس نمک،فلفل سیاه و زردچوبه روی مواد می پاشیم و خوب مواد را زیر و رو می کنیم تا طعم ادویه ها به خوردشان برود و اجازه می دهیم تا کاملا مواد سرد شود.

بعد تخم مرغ ها را یک به یک ابتدا در پیاله ای می شکنیم و اگر سالم بودند در کاسه ای می ریزیم و در همان کاسه همگی تخم مرغ ها را هم می زنیم تا یکدست شوند و به مواد بادمجان اضافه می کنیم. سپس داخل تابه ای بزرگ روغن می ریزیم

و روی حرارت کم قرار می دهیم تا به مرور زمان داغ شود و به یکباره همگی مواد کوکو را داخل تابه می ریزیم و با پشت قاشق سطح مواد را صاف می کنیم و می گذاریم تا کوکو سرخ شود و بعد از وسط کوکو را نصف می کنیم

و یا به چهار قسمت تقسیم می کنیم و هر طرف را بر می گردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود.می توانید از فر نیز استفاده کنید به این صورت که ابتدا فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد از قبل روشن می کنیم و فرچه را در روغن می زنیم

و کف و لبه های ظرف فر را چرب می کنیم و مایه کوکو بادمجان را داخل ظرف می ریزم و با پشت قاشق سطح آن را صاف می کنیم و داخل فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۵ دقیقه کوکو بادمجان بپزد و یک غذای رژیمی داشته باشید.نوش جان