طرز تهیه خورش تره

طرز تهیه خورش تره

خورش تره یکی از انواع خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که از غذاهای اصیل و سنتی کرمانشاه محسوب می شود. خورش تره شباهت های زیادی به خورش قورمه سبزی دارد و در صورت تمایل می توانید آنرا با گوشت مرغ هم تهیه کنید.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی کردی می توانید برای ۴ نفر خورش تره تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش تره تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

طرز تهیه خورش خلال کردی

خورش خلال یکی از انواع خورش های سنتی و اصیل ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر کرمانشاه

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش تره

• پیاز بزرگ ۱ عدد
• تره تازه ۵۰۰ گرم
• لیمو عمانی ۲ عدد
• لوبیا سفید نصف پیمانه
• روغن مایع به اندازه کافی
• گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت خورشت تره

طرز تهیه خورش تره

برای تهیه خورشت تره خوشمزه ابتدا لوبیا سفید را داخل یک کاسه حاوی آب می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت ۲ تا ۴ ساعت خیس بخورد . در صورت امکان ۲ الی ۳ مرتبه آب موجود در کاسه را تعویض می کنیم تا نفخ لوبیا سفید را به طور کامل از بین برود.

طرز تهیه خورش ریواس مجلسی

خورش ریواس یکی از انواع خورش های خوشمزه ایرانی است که به صورت فصلی تهیه می شود.

در مرحله بعدی پس از شستشوی گوشت آنرا به صورت قیمه ای ( مانند خورش قیمه ) خرد می کنیم و کنار می گذاریم. پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در قابلمه ای که برای تهیه خورشت تدارک دیده ایم

کمی روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و پیازها را داخل قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند و کمی زردچوبه روی پیازها می پاشیم و مجددا تفت می دهیم تا همه نقاط پیازها طلایی و خوش عطر شود

و بعد گوشت های خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ آن ها کاملا تغییر کند و کمی سرخ شوند. سپس لوبیا سفید را در آبکشی می ریزیم و می شوییم و داخل قابلمه می ریزیم و با گوشت ،پیاز تفت می دهیم

و ۶ الی ۷ لیوان آب روی مواد خورشت می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و اول حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا به مرور زمان مواد خورشت نیم پز شوند.لیمو عمانی ها را می شوییم و با چنگال آن ها را سوراخ می کنیم

طرز تهیه خورشت چغاله بادام

خورش چغاله بادام که با نام خورش چاقاله بادوم هم شناخته می شود مانند خورش ریواس و خورش

و داخل لیوان آب می گذاریم تا تلخی آن ها خارج شود.تره ها را پاک می کنیم و می شوییم و پارچه ای تمیز را پهن می کنیم و تره ها را روی پارچه به صورت پخش می ریزیم تا زودتر خشک شوند و داخل پارچ خردکن می ریزیم و ریز تحویل می گیریم

و یا روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم و داخل تابه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و تره های خرد شده را داخل تابه می ریزیم و کمی نمک روی تره ها می پاشیم و تفت می دهیم تا سرخ شوند

و زمانیکه ۱ ساعت از پخت لوبیا سفید و گوشت گذشت تره سرخ شده را به آن ها اضافه می کنیم(گوشت و لوبیا هنوز نیم پز است  نپخته اند) و بلافاصله لیمو عمانی ها را می شوییم و به خورشت می افزاییم و اجازه می دهیم تا خورشت کاملا جابیافتد

و گوشت لوبیا و سبزی آن کاملا پخته شود و روغن بیاندازد. پس از اینکه خورشت جاافتاد طعم آن را می چشیم اگر نیاز به فلفل سیاه و نمک داشت مجددا به آن اضافه می کنیم و حرارت را خاموش می کنیم و ۱ عدد سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم

طرز تهیه خورش کنگر مجلسی

خورش کنگر یکی از خورش های خوشمزه و فصلی ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد

و خلالی خرد می کنیم و تابه ای را روی حرارت می گذاریم و روغن داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا روغن داغ شود و سیب زمینی ها را داخل تابه می ریزیم و سرخ می کنیم و خورشت تره را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با سیب زمینی سرخ شده و گوجه فرنگی تزئین می کنیم و با پلو نوش جان کنید.