طرز تهیه خورش کنگر

طرز تهیه خورش کنگر

خورش کنگر یکی از خورش های خوشمزه و فصلی ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد به دلیل خواص شگفت انگیز کنگر برای سلامتی نیز بسیار مفید است. این خورش خوشمزه را می توانید با گوشت قرمز یا گوشت مرغ تهیه کنید.

با مواد لازم موجود در این رسپی آشپزی می توانید برای ۴ نفر خورش کنگر تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش کنگر تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

طرز تهیه خورش ریواس با مرغ

خورش ریواس یکی از انواع خورش های خوشمزه ایرانی است که به صورت فصلی تهیه می شود

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش کنگر

• نعناع ۵۰ گرم
• کنگر ۵۰۰ گرم
• جعفری ۱۵۰ گرم
• پیاز درشت ۱ عدد
• لیمو عمانی ۴ عدد
• گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• روغن ، نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت خورشت کنگر

طرز تهیه خورش کنگر

برای تهیه خورش کنگر مجلسی ابتدا کنگر ها را پاک می کنیم و تیغه های آن را با چاقو کاملا می گیریم و ساقه های کنگر را به هر اندازه ای که تمایل داریم خرد می کنیم و در کاسه ای از آب قرار می دهیم تا خیس بخورند و اگر ماسه ای داخل آن ها باقی مانده خارج شود

طرز تهیه خورش کرفس با گوشت

خورش کرفس یکی از خورش های خوشمزه و سالم ایرانی است که شباهت هایی به خورش قورمه

و چندین مرتبه آب آن را تعویض می کنیم تا کاملا تمیز شوند.نعناع و جعفری را پاک می کنیم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و بعد در پارچ خردکن می ریزیم تا ریز خرد شود و یا روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم

و در تابه ای می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و تفت می دهیم تا آب آن تبخیر شود و کمی روغن روی سبزیها می ریزیم وتفت می دهیم تا سرخ شوند و تابه را از روی حرارت بر می داریم. پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم

و در قابلمه ای که برای تهیه خورشت کنگر تدارک دیده ایم روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و پیاز را داخل قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم و اجازه می دهیم تا کمی سرخ شوند و گوشت بدون چربی را می شوییم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم

و به صورت مکعب های درشت خرد می کنیم و  در تابه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا داغ ود و کنگرهای تمیز شسته شده را در تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا کمی نرم و سرخ شوند.به قابلمه سر می زنیم

طرز تهیه خورش چغاله بادام مجلسی

خورش چغاله بادام که با نام خورش چاقاله بادوم هم شناخته می شود مانند

و گوشت های خرد شده را به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند و کمی سرخ شود و بعد ادویه ها را که شامل زردچوبه،فلفل سیاه و قرمز را اضافه می کنیم و تفت می دهیم و نعناع و جعفری سرخ شده را می افزاییم

و با هم مواد را تفت می دهیم و اگر تمایل داشتید رب گوجه فرنگی اضافه کنید در اینجا به مواد اضافه می کنیم و اگر تمایل ندارید رب گوجه فرنگی اضافه کنید خورشت تیره تری خواهید داشت.۱ لیتر آب به مواد اضافه می کنیم و حرارت را ابتدا زیاد می کنیم  تا آب به جوش بیاید

و بعد حرارت را ملایم می کنید تا گوشت های خورشت خوب مغز پخت شوند. لیمو عمانی ها را چنگال می زنیم و در کاسه ای از آب جوش قرار می دهیم تا تلخی آن از بین برود. پس از گذشت ۱:۳۰ دقیقه به قابلمه سر می زنیم و گوشت را تست می کنیم

اگر پخته شده بود لیمو عمانی ها را می شوییم و اضافه می کنیم و همین طور کنگرهای سرخ شده را می افزاییم و اجازه می دهیم تا ۳۰ دقیقه دیگر خورشت حسابی جابیافتد و در آخر نمک را به خورشت اضافه می کنیم.خورشت کنگر را همراه با پلو نوش جان کنید.