طرز تهیه حلیم گندم

طرز تهیه حلیم گندم

طرز تهیه حلیم گندم طرز تهیه حلیم گندم حلیم گندم یکی از سنتی ترین صبحانه های ایرانی است که در میان ایرانیان از محبوبیت زیادی برخوردار است. حلیم گندم به عنوان یک …

طرز تهیه حلوای آناناس

طرز تهیه حلوای آناناس

طرز تهیه حلوای آناناس طرز تهیه حلوای آناناس حلوای آناناس یکی از انواع حلواهای مجلسی ایرانی است که به دلیل استفاده از آناناس علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد ، برای …

طرز تهیه آش شله قلمکار خوشمزه و مجلسی به روش نذری و سنتی

طرز تهیه آش شله قلمکار خوشمزه و مجلسی به روش نذری و سنتی

طرز تهیه آش شله قلمکار آش شله قلمکار یکی از آش های سنتی و قدیمی ایرانی محسوب می شود که ظاهرا شروع پخت آن در دوران ناصرالدین شاه بوده است. این آش …

طرز تهیه خورش کرفس

طرز تهیه خورش کرفس با رب و لوبیا , دستور پخت خورشت کرفس با سبزی خشک و گوشت قرمز

طرز تهیه خورش کرفس

خورش کرفس یکی از خورش های خوشمزه و سالم ایرانی است که شباهت هایی به خورش قورمه سبزی دارد. این خورش با روش ها و مواد متنوعی تهیه می شود ، مثلا در برخی شهرها خورش کرفس را با لوبیا قرمز و رب انار تهیه می کنند.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی ایرانی می توانید برای ۶ نفر خورش کرفس تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش کرفس تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای ۶ نفر

مواد لازم خورش کرفس

دستور پخت خورشت کرفس

طرز تهیه خورش کرفس

برای تهیه خورش کرفس خوشمزه ابتدا برگ کرفس ها را از ساقه آن جدا می کنیم و همراه با جعفری و نعناع که از قبل پاک کرده ایم می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان خارج شود و خشک شوند. در ادامه ساقه کرفس ها را کنار می گذاریم

و باقی سبزیجات ( برگ کرفس ، جعفری و نعناع ) را در خردکن می ریزیم و به صورت ریز خرد می کنیم در صورتی که خردکن در دسترس نداشتیم ، می توانیم سبزیجات را روی تخته آشپزخانه با یک کارد تیز به صورت ریز خرد کنیم و کنار بگذاریم.

در مرحله بعدی ساقه های کرفس را به صورت یکسان با اندازه ۳ سانتی متر خرد می کنیم ( برای زیباتر شدن خورش می توانید ساقه های کرفس را به صورت مورب خرد کنید ). در مرحله بعدی یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم

و به اندازه یک قاشق غذاخوری روغن داخل آن می ریزیم ، پس از اینکه روغن داغ شد ساقه های کرفس را به آرامی در تابه می ریزیم و کمی تفت می دهیم تا سرخ شوند. توجه داشته باشید که تفت دادن کرفس ها بیش از ۵ دقیقه طول نکشد زیرا ممکن است کمی خشک شوند؛

و بعد سبزی های خرد شده را می افزاییم و کمی تفت می دهیم و تابه را از روی شعله بر می داریم.پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و کنار می گذاریم  و بعد گوشت قرمز بدون استخوان و چربی را می شوییم

و روی تخته آشپزخانه به صورت مکعب های متوسط خرد می کنیم و در قابلمه ای که برای تهیه خورشت تدارک دیده ایم کمی روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و پیاز را داخل قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شود و آن وقت گوشت های خورشتی را به آن اضافه می کنیم

و مداوم تفت می دهیم و کمی زردچوبه روی گوشت می ریزیم ومجددا تفت می دهیم تا گوشت طعم دار شود و رنگ آن کاملا تغییر کند و ۴ لیوان آب به گوشت می افزاییم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب سریع به جوش بیاید

و بعد جوش آمدن حرارت را ملایم می کنیم تا به مدت ۱ ساعت گوشت تقریبا پخت شود. پس از گذشت ۱ ساعت کمی از گوشت را تست می کنیم اگر کمی گیر داشت کرفس ها و سبزیهای تفت داده را به آن می افزاییم و مجددا درب قابلمه را می گذاریم

تا گوشت کاملا بپزد و طعم کرفس به خورد گوشت برود.پس از ۴۵ دقیقه در شیرجوش نصف قاشق روغن می ریزیم  و روی حرارت قرار می دهیم و رب گوجه فرنگی را در روغن تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود و کمی پر رنگ شود

و بعد به خورشت اضافه می کنیم و زعفران دم کرده و آبغوره و نمک را نیز با هم به خورشت می افزاییم و درب قابلمه را می گذاریم و ۲۰ دقیقه دیگر اجازه می دهیم تا خورشت جابیافتد و روغن بیاندازد و همراه با پلو نوش جان کنید.

آخرین بروز رسانی در : یکشنبه 31 شهریور 1398
کپی بدون لینک مستقیم ممنوع می باشد.