طرز تهیه خورش قارچ و مرغ ساده خوشمزه و مجلسی رستورانی

طرز تهیه خورش قارچ و مرغ

خورش قارچ و مرغ یکی از انواع خورش های جدید و خوشمزه ایرانی است که ظاهری شیک و مجلسی دارد. این خورش خوشمزه را می توانید به عنوان یک غذای شیک و جدید در مهمانی ها و مجالس خود جایگزین خورش هایی مثل خورش قیمه و خورش قورمه سبزی کنید.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی فرنگی می توانید برای 4 نفر خورش قارچ و مرغ تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش قارچ و مرغ تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید.

مواد لازم برای 4 نفر

مواد لازم خورش قارچ و مرغ

پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
قارچ ۲۰۰ گرم
سینه مرغ ۳ عدد
زرده تخم مرغ ۱ عدد
آرد ۱ قاشق چایخوری
زعفران ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش ۱ قاشق چایخوری
نمک ، فلفل سیاه و روغن به اندازه کافی

دستور پخت خورش قارچ و مرغ

طرز تهیه خورش قارچ و مرغ

برای تهیه خورش قارچ و مرغ مجلسی ابتدا سینه های مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و به صورت مربع های متوسط خرد می کنیم و کنار می گذاریم.بعد پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم

و در تابه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم و پیازهای خرد شده را در تابه می ریزیم و تفت می دهیم و می گذاریم تا کمی سبک شود.سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و خرد می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم

و بعد از 3 دقیقه گوشت های مرغ خرد شده را اضافه می کنیم و مداوم تفت می دهیم تا رنگ گوشت ها کاملا تغییر کند و کمی نمک و فلفل روی آن ها می ریزیم و بعد 2 لیوان آب جوش روی گوشت می ریزیم و درب تابه را می گذاریم و حرارت را اول زیاد می کنیم

تا آب داخل تابه به جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت ها به مدت 30 دقیقه مغز پخت شوند. پس از گذشت 20 دقیقه از زمان پخت گوشت ها قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم و در آبکشی قرار می دهیم

و روی آن ها خیلی سریع آب می گیریم تا کاملا تمیز شوند و بعد روی تخته آشپزخانه آن ها را به صورت حلقه حلقه خرد می کنیم و در تابه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم و قارچ ها را داخل تابه می ریزیم

و تفت می دهیم تا زمانیکه احساس کنیم قارچ ها کمی نرم شده اند و آرد کم کم به آن ها اضافه می کنیم و تفت می دهیم و کمی نمک و فلفل روی قارچ ها می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم و تابه را از روی حرارت بر می داریم

و زمانیکه 30 دقیقه از پخت گوشت گذشت و آب آن به نصف رسیده بود مخلوط قارچ و آرد که داخل تابه است را به تابه مرغ اضافه می کنیم و زعفران دم کرده را به همراه آبلیمو به آن می افزاییم و درب تابه را مجددا می گذاریم تا خورش به مدت 10 دقیقه دیگر بپزد و حسابی جابیفتد.

پس از اینکه خورشت جاافتاد،زرده تخم مرغ را هم می زنیم و به خورشت اضافه می کنیم و 15 دقیقه بعد خورشت را از روی حرارت بر می داریم.خورش قارچ و مرغ را در ظرف مورد نظر می ریزیم (می توانید کمی سیب زمینی نیز سرخ کنید و کنار خورش سرو کنید) و با نان یا پلو نوش جان کنید.