طرز تهیه خورش آلو اسفناج

طرز تهیه خورش آلو اسفناج

خورش آلو اسفناج یکی از خورش های مجلسی و محبوب میان ایرانیان است که در شهرهای مختلف با روش ها و مواد متنوعی طبخ می شود. این خورش خوشمزه را می توانید به دلخواه با گوشت قرمز یا گوشت مرغ تهیه کنید.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر خورش آلو اسفناج تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش آلو اسفناج تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

طرز تهیه خورش قورمه سبزی خوشمزه

خورش قورمه سبزی را در کنار خورش قیمه می توان محبوب ترین خورش در میان ایرانیان به شمار آورد

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش آلو اسفناج

• تره ۴۰۰ گرم
• پیاز بزرگ ۱ عدد
• اسفناج ۷۵۰ گرم
• گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم
• آلو خورشتی یا جنگلی ۳۰۰ گرم
• نمک ، فلفل سیاه و روغن به اندازه کافی

دستور پخت خورشت آلو و اسفناج

طرز تهیه خورش آلو اسفناج

برای تهیه خورش آلو اسفناج مجلسی ابتدا اسفناج ها و تره را پاک می کنیم و در کاسه یا قابلمه ای بزرگ می ریزیم و روی آن ها آب سرد می ریزیم و اجازه می دهیم تا ۱۰ دقیقه در آب خیس بخورند تا راحت تر شسته شوند.بعد آن ها را می شوییم و در آبکشی قرار می دهیم

تا آب اضافه آن ها خارج شود.گوشت مرغ یا گوشت قرمز را به صورت مربع های درشت روی تخته آشپزخانه برش می دهیم . پس از خشک شدن اسفناج و تره ها،ان ها را روی تخته آشپزخانه خرد می کنیم و یا می توانیم در خردکن بریزیم تا خوب خرد شوند.

طرز تهیه خورش کنگر با مرغ

خورش کنگر یکی از خورش های خوشمزه و فصلی ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد

پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد می کنیم و قابلمه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و کمی روغن داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا داغ شود و پیازها را داخل قابلمه می ریزیم

و تفت می دهیم تا کمی سبک شود و گوشت های خرد شده را نیز اضافه می کنیم و مداوم تفت می دهیم تا رنگ گوشت ها کاملا تغییر کند و بعد ۲ لیوان آب روی گوشت ها می ریزم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا به جوش بیاید

و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت کاملا پخته شود.آلو ها را می شوییم و در آبکشی می ریزیم. سپس تره و اسفناج های خرد شده را در تابه ای می ریزم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا آب آن ها کاملا تبخیر شود و کمی روغن روی سبزیها می ریزیم و تفت می دهیم

و آلوهای شسته شده را نیز اضافه می کنیم(اگر می خواهید آلو اسفناج ترشی داشته باشید از آلوچه جنگلی استفاده کنید)و کمی نمک و فلفل سیاه روی مواد می ریزیم و تفت می دهیم تا کمی سرخ شوند و آن وقت به مواد گوشت داخل قابلمه اضافه می کنیم

طرز تهیه خورش ریواس

خورش ریواس یکی از انواع خورش های خوشمزه ایرانی است که به صورت فصلی تهیه می شود

و تامل می کنیم تا خورشت خوب جابیافتد. در آخر۲ الی ۳ عدد لیمو عمانی،گرد غوره و یا۴ الی ۵ قاشق آبلیمو برای طعم دادن به خورشت به مواد اضافه می کنیم و اگر طعم ترش را نمی پسندید می توانید کمی شکر نیز به مواد اضافه کنید تا خورشتی با طعم ملس نوش جان کنید.

نکات پخت خورش آلو اسفناج

خورش آلو اسفناج با گوشت مرغ

خورش آلو اسفناج به طور معمول با گوشت گوسفندی تهیه می شود ، البته شما به سلیقه خود می توانید این خورش خوشمزه را با گوشت مرغ نیز تهیه کنید. برای این منظور بهتر است مقدار یبیشتری گوشت مرغ نسبت به گوشت گوسفندی به مواد لازم اضافه کنید.

مثلا برای دستور بالا که 500 گرم گوشت گوسفندی در نظر گرفته ایم ، بهتر است به اندازه 800 گرم گوشت مرغ به مواد لازم اضافه کنید. دستور پخت خورش آلو اسفناج با گوشت قرمز یا گوشت مرغ تفاوتی ندارد و این خورش با گوشت مرغ سریعتر آماده می شود.

طرز تهیه خورش چغاله بادام با مرغ

خورش چغاله بادام که با نام خورش چاقاله بادوم هم شناخته می شود مانند خورش ریواس و خورش