طرز تهیه همبرگر

طرز تهیه همبرگر خانگی , دستور پخت همبرگ مک دونالد رستورانی اصل , xvc jidi ilfv v

طرز تهیه همبرگر

همبرگر یکی از انواع غذاهای فست فودی و بسیار پرطرفدار در جهان می باشد که اصالتی آلمانی دارد. این غذای خوشمزه به حدی محبوبیت دارد که نمونه های جدید و متفاوتی از آن مانند چیزبرگر ، همبرگر مرغ ، همبرگر سبزیجات ابداع گردیده است.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی آلمانی می توانید برای ۴ نفر همبرگر تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری همبرگر تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم همبرگر

دستور پخت همبرگر

طرز تهیه همبرگر

برای تهیه همبرگر خانگی ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم و آب آن را کاملا می گیریم و گوشت چرخ کرده را در کاسه ای می ریزیم و پیاز را به آن اضافه می کنیم و پوست سیرها را نیز می گیریم و رنده ریز می کنیم

و روی گوشت می ریزیم.تخم مرغ را در پیاله ای می شکنیم و در صورت سالم بودن به گوشت اضافه می کنیم و کمی نمک و فلفل سیاه روی مایه گوشت می پاشیم و مواد را خوب با دست ورز می دهیم و کم کم آرد سوخاری روی گوشت می ریزیم

و ورز می دهیم تا مایه کمی سفتی داشته باشیم(اگر هنوز گوشت شل بود می توانید آرد سوخاری بیشتر روی مایه گوشت بریزید،اما دقت کنید زیاد شدن آرد سوخاری باعث داشتن همبرگرهای سفت و خشکی می شود) و مایه همبرگر را تخت می کنیم

و به چهار قسمت تقسیم می کنیم و هر قسمت را با کف دو دست به شکل دایره در می آوریم و روی تخته آشپزخانه کیسه فریزر می گذاریم و هر دایره را روی کیسه فریزر می گذاریم و با دست آن را تخت می کنیم و اطراف آن را نیز مرتب می کنیم

و یا با قالب به هر شکلی که تمایل دارید می توانید مایه همبرگر را در بیاورید و روی آن ها را نیز با پلاستیک می پوشانیم و در بشقابی می گذاریم و به مدت ۱ ساعت داخل فریزر قرار می دهیم تا منسجم شوند. سپس در تابه ای کمی روغن می ریزیم

و روی حرارت کم می گذاریم تا داغ شود و همبرگرها را داخل تابه آرام می گذاریم تا پخته و سرخ شوند.ابتدا که همبرگرها را داخل تابه می گذاریم مایه کمی جمع می شود و شاید آب بیاندازد حرارت را ملایم می کنیم تا آب گوشت تبخیر شود

و مجددا داخل تابه روغن می ریزیم و می گذاریم تا همبررها سرخ شوند و یا روی کباب پز نیز می توانید همبرگرها را سرخ کنید.بعد داخل نانهای همبرگر که اصولا گرد هستند را خالی می کنیم و کف نان سس مورد علاقه را می ریزیم

و روی همبرگرهای سرخ شده داخل تابه(باید همبرگرها هنوز داغ باشند تا پنیرها روی آن کم کم آب شوند) می توانید از پنیرهای ورقه شده قرار دهید و بلافاصله همبرگرها را داخل نان می گذاریم و خیارشور و گوجه فرنگی و کاهو روی آن می چینیم و نوش جان کنید.

نکات پخت همبرگر

گوشت مناسب همبرگر

همبرگرهایی که در رستوران ها و فست فودهای معمولی به فروش می رسند معمولا با گوشت گوساله تهیه می شوند. گوشت گوساله علاوه بر اینکه قیمت ارزان تری دارد گوشت یکدست تری نیز دارد که حاوی چربی کمتری نسبت به گوشت گوسفندی می باشد.

مطمئنا همبرگری که با گوشت گوسفندی تهیه شود لذیذتر است ولی خب چون گوشت گوسفندی حاوی چربی زیادی است باید مقداری زیادی گوشت استفاده کنید و شاید برای خیلی از افراد به صرفه نباشد که برای یک وعده غذا ۶۰۰ گرم گوشت گوسفندی استفاده کنند.

بهترین ترکیب برای تهیه همبرگر مانند کباب کوبیده ترکیب گوشت گوسفندی و گوشت گوساله می باشد زیرا استفاده از گوشت گوسفندی تنها باعث چرب شدن همبرگر و استفاده از گوشت گوساله تنها باعث می شود که همبرگر خیلی کم چرب شود.

از نظر آشپزهای معروف باید برای تهیه همبرگر از ترکیب یک به چهار استفاده کرد ، مثلا اگر ۱۰۰ گرم گوشت گوسفندی دارید باید ۴۰۰ گرم گوشت گوساله به آن اضافه کنید. این نکته هم در نظر داشته باشید که هر چقدر گوشت شما تازه تر باشد کیفیت همبرگر شما بالاتر خواهد بود.

source

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام چی شی و لینک مستقیم بلا مانع است.