طرز تهیه خورش زرشک

طرز تهیه خورش زرشک

خورش زرشک یکی از انواع خورش های خوشمزه و خاص ایرانی است که در استان خراسان به عنوان یک خورش مجلسی شناخته می شود. این خورش خوشمزه علاوه بر گوشت گوسفندی می توانید با گوشت مرغ نیز تهیه کنید.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی ایرانی می توانید برای ۴ نفر خورش زرشک تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش زرشک تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

طرز تهیه خورشت به آلو

خورش به آلو یکی از انواع خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که به عنوان یک خورش پاییزی

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش زرشک

• زرشک ۱ پیمانه
• لپه نصف پیمانه
• پیاز متوسط ۲ عدد
• زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
• گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
• پودر زنجبیل ۱/۴ قاشق چایخوری
• زعفران دم کرده ۱/۲ قاشق چایخوری
• نمک ، فلفل سیاه و روغن به اندازه کافی

دستور پخت خورشت زرشک

طرز تهیه خورش زرشک

برای تهیه خورشت زرشک مجلسی ابتدا لپه را در کاسه ای از آب می ریزیم و روی آن آب می ریزم و اجازه می دهیم تا به مدت ۶ ساعت خیس بخورد و آب آن را در این مدت چندین بار تعویض می کنیم تا نفخ آن از بین برود.گوشت را می شوییم

و روی تخته آشپزخانه به صورت مکعب های درشت خرد می کنیم (چون پس از پخت گوشت جمع می شود مخصوصا گوشت گوسفندی) و در ظرفی می ریزیم و کنار می گذاریم و پیازها را نیز پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم

و در قابلمه ای که برای تهیه خورشت تدارک دیده ایم کمی روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کمی که روغن داغ شد پیازها را در قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم تا کمی سبک شوند و صبر می کنیم تا کمی سرخ و طلایی بشوند

و بعد تکه گوشت ها را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند و زردچوبه و زعفران را که از قبل ساییده شده را نیز می افزاییم و لپه را تمیز می شوییم و همراه با ۶ لیوان آب سرد به مواد اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم

و حرارت را ابتدا زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم می کنیم و اجازه می دهیم تا به مدت ۱ الی ۱:۳۰ گوشت و لپه خوب پخته شوند. پس از گذشت ۱:۳۰ دقیقه از پخت لپه و گوشت را تست می کنیم اگر پخته بودند و یا کمی سفت بودند

کمی فلفل و نمک به خورشت اضافه می کنیم و درب قایبمه را مجددا می گذاریم تا کاملا مغز پخت شوند و ۱۰ دقیقه آخر که خورشت کاملا پخته شده بود در تابه ای کمی کره یا روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم

و زرشک را با آب گرم می شوییم و در صافی می ریزیم تا آب اضافه آن خارج شود و بعد در تابه می ریزیم و ۱ قاشق غذاخوری اگر تمایل داشتید شکر و زنجبیل روی زرشک می ریزیم و مداوم تفت می دهم تا زرشک کمی نرم و شفاف شود

و بعد داخل خورشت می ریزیم و بعد ۱۰ دقیقه دیگر شعله را خاموش می کنیم و خورشت زرشک را در کاسه ای می ریزیم و روی آن را با بادام یا پسته تزئین می کنیم و با پلو نوش جان کنید.