طرز تهیه خورش به آلو خوشمزه و مجلسی با لپه به روش اصیل اصفهانی

طرز تهیه خورش به آلو

خورش به آلو یکی از انواع خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که به عنوان یک خورش پاییزی شناخته می شود. میوه به خاصیت های فراوانی برای بدن دارد ، با تهیه این خورش خوشمزه می توانید از خواص میوه به بهرمند شوید.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی سنتی می توانید برای ۴ نفر خورش به آلو تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش به آلو تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش به آلو

لپه ۱۰۰ گرم
آلو بخارا ۱۵۰ گرم
به متوسط ۳ عدد
پیاز متوسط ۲ عدد
شکر ۳ قاشق سوپخوری
گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم
زعفران دم کرده به اندازه کافی
آب لیمو ترش ۲ قاشق سوپخوری
روغن ، نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور پخت خورشت به آلو

طرز تهیه خورش به و آلو

برای تهیه خورشت به و آلو ابتدا پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و کنار می گذاریم.بعد گوشت را نیز پس از شستن روی تخته آشپزخانه به صورت مکعب های بزرگ خرد می کنیم (تا زمان پخت در خورشت مشخص باشند)

و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخل آن می ریزیم و کمی که داغ شد پیازها را داخل قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند و صبر می کنیم تا طلایی رنگ شوند و بعد گوشت های خرد شده را اضافه می کنیم

و تفت می دهیم تا رنگ گوشت ها کاملا تغییر کند و حدودا ۴ الی ۵ لیوان آب روی گوشت ها می ریزیم و ابتدا حرارت را زیاد می کنیم تا آب بجوش بیاید و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت های خورشتی به مدت ۱ الی ۱:۳۰ دقیقه خوب مغز پخت شوند.

تا پخت گوشت ها باقی مراحل را پیش می رویم.آلو بخاراها را می شوییم و در کاسه ای از آب می ریزیم تا به مدت ۱ ساعت خوب خیس بخورند.آن وقت به ها را می شوییم و پوست روی آن ها را می گیریم وبا چاقو به چهار قسمت برش می دهیم

و هسته های داخل آن را جدا می کنیم و در پیاله ای می ریزیم و کنار می گذاریم (برای گلو درد،می توانید روی هسته ها آب جوش بگیرید و اجازه بدهید تا ۱ ساعت استراحت کنند و لعابدار شوند و آن لعاب را بخورید.چندین مرتبه می شود با همین هسته ها این کار را انجام بدهید)

و هر چهار قسمت به ها را به شکل پره پره نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم برش می دهیم و در تابه ای کوچک کمی روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم و به ها را در روغن تفت می دهیم تا کمی سرخ شوند.

سپس به های تفت داده شده را داخل گوشت پخته شده می ریزیم و آلو بخارا ها را نیز در آبکشی می ریزیم و بعد به مواد می افزاییم آب لیمو تازه،شکر،نمک،فلفل و زعفران دم کرده را نیز به خورشت اضافه می کنیم

و اجازه می دهیم تا خورشت بجوش بیاید و حسابی جابیافتد.این خورشت را اکثرا کمی غلیظ از روی حرارت بر می دارند. اما اگر تمایل دارید خورشت آبداری داشته باشید می توانید زودتر از روی حرارت بر دارید.

همچنین اگر تمایل داشتید لپه نیز در خورشتتان داشته باشید زمانیکه گوشت و پیاز را تفت دادید لپه را نیز می شویید و به گوشت اضافه می کنید تا با گوشت پخته شود.خورشت به و آلو را با پلو نوش جان کنید.