طرز تهیه کباب ترخون

طرز تهیه کباب ترخون خوشمزه , دستور پخت کباب با سس ترخون , xvc jidi fhf jvo k

طرز تهیه کباب ترخون

کباب ترخون یکی از انواع کباب های اصیل و قدیمی ایرانی است که از نظر ظاهری شباهت زیادی به کباب کوبیده دارد. این کباب خوشمزه مانند کباب بناب از ترکیب سبزیجات و گوشت چرخ کرده تهیه می شود و طعم بسیار لذیذی دارد.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر کباب ترخون تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب ترخون تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم کباب ترخون

دستور پخت کباب ترخون

طرز تهیه کباب ترخون

برای تهیه کباب ترخون خوشمزه ابتدا ترخون ها را پاک می کنیم و می شوییم و داخل صافی یا آبکشی می ریزیم تا آب اضافه آن خارج شود.پوست پیاز و سیرها را می گیریم و می شوییم و همراه با ترخون ها داخل غذاساز یا میکسر می ریزیم و پوره شده تحویل می گیریم.

مخلوط سیر و پیاز و ترخون را داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم و گوشت چرخ کرده را به آن ها می افزاییم و کمی زردچوبه،فلفل سیاه و نمک روی مواد می پاشیم و خوب گوشت و مواد را زیر و رو می کنیم و بعد شروع می کنیم به ورز دادن مایه کباب تا منسجم شود.

سپس در سینی لبه داری سیخ چوبی ها را قرار می دهیم و آب ولرم داخل سینی می ریزیم و اجازه می دهیم تا سیخ ها به مدت ۱۰ دقیقه در آب ولرم بمانند تا زمان کباب کردن نسوزند و بعد آن ها را از داخل آب بیرون می آوریم و در آبکشی قرار می دهیم

و از مایه کباب به اندازه یک گردو بر می داریم و روی سیخ چوبی به آن حالت می دهیم.تابه ای را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم و با قلمو داخل روغن می زنیم و تابه را چرب می کنیم و سیخ ها را داخل تابه می چینیم و صبر می کنیم تا کباب ها خودشان را بگیرند

و رنگ آن ها تغییر کند و بعد آن ها را می چرخانیم (چون اگر خودشان را نگرفته باشند از سیخ چوبی جدا می شوند) تا همه نقاط کباب ها سرخ شود.البته می توانید سیخ را حذف کنید و از مایه کباب بر دارید و آن ها را مانند کوکو ابتدا گرد کنید و بعد روی آن را تخت می کنیم

و وسط آن با انگشت یک سوراخ ایجاد می کنیم(تا وسط کباب نیز سرخ شود)داخل تابه قرار می دهیم تا سرخ شوند.پس از اینکه یک طرف سیخ ها سرخ شد آن ها را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها نیز سرخ شود و گوجه فرنگی ها را نیز می توانید از وسط نصف کنید

و گوشه تابه قرار می دهیم تا کم کم نرم و سرخ شوند.کباب ترخون را همراه با گوجه فرنگی ها در ظرف مورد نظر قرار می دهیم و با پلو نوش جان کنید.