طرز تهیه کباب بناب

طرز تهیه کباب بناب اصل جواد جوادی , دستور پخت کباب بناب تبریز ساطوری , xvc jidi fhf fkhf

طرز تهیه کباب بناب

کباب بناب که با نام کباب ساطوری هم شناخته می شود یکی از کباب های سنتی و بسیار قدیمی ایرانی است که با روشی خاص با مخلوط گوشت گوساله و  گوسفندی و سبزیجات تهیه می شود. گوشت این کباب به طور کامل با ساطورهای بسیار بزرگ خرد می شود.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی سنتی می توانید برای ۴ نفر کباب بناب تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب بناب تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای 4 نفر

مواد لازم کباب بناب

  • پیاز ۳ عدد
  • کره ۵۰ گرم
  • فیله گوسفند ۴۰۰ گرم
  • راسته گوساله ۴۰۰ گرم
  • نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور پخت کباب بناب

طرز تهیه کباب بناب

برای تهیه کباب بناب اصل ابتدا گوشت ها را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود و بعد روی تخته آشپزخانه می گذاریم و خرد می کنیم.تکه های گوشت گوساله و فیله گوسفندی را چرخ می کنیم.

پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و نگینی تغریبا ریز خرد می کنیم.نباید به قدری ریز خرد شود که آب پیاز خارج شود و مایه کباب شل شود.پیاز را به گوشت های چرخ شده اضافه می کنیم و کمی نمک و فلفل سیاه روی گوشت می پاشیم

و شروع می کنیم به ورز دادن گوشت تا یکدست شود و روی کاسه محتوی گوشت را با سلفون می پوشانیم و به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم(اگر یک شب بماند کباب لذیذ تری خواهید داشت) سپس مایه کباب را از یخچال بیرون می آوریم

و ورز می دهیم و به سیخ می کشیم.اگر در به سیخ کشیدن کباب تبحر دارد که مقداری از مایه کباب را بر می دارید و به سیخ می چسبانید.مانند کباب کوبیده) اما اگر برایتان این روش سخت است می توانیم از مایع کباب بر داریم

و روی تخته آشپزخانه به آن حالت بدهیم و سیخ را از وسط گوشت رد کنیم.این روش بسیار آسان تر است.سپس منقل یا کباب پز را آماده می کنیم و کره را داخل تابه ای کوچک می گذاریم و روی حرارت کم می گذاریم تا آب شود

و سیخ ها را روی کباب پز می چینیم و اجازه می دهیم تا گوشت های کبابی کمی رنگشان تغییر کند و با قلمو داخل کره می زنیم و روی گوشت ها می کشیم تا آغشته به کره شوند و کباب لذیذ تری داشته باشیم.البته می توانید کمی زعفران دم کرده نیز به کره اضافه کنید.

سیخ ها را جابه جا می کنیم و می چرخانیم تا همه نقاط کباب پخته شود و چندین مرتبه روی کباب ها با قلمو کره می زنیم تا کباب های نرم و خوشمزه تری داشته باشیم.در آخر می توانیم چند عدد گوجه فرنگی را نیز کباب کنیم و کباب بناب را با نان و گوجه فرنگی کباب شده نوش جان کنید.

source

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام چی شی و لینک مستقیم بلا مانع است.