طرز تهیه حلیم گندم

طرز تهیه حلیم گندم

طرز تهیه حلیم گندم طرز تهیه حلیم گندم حلیم گندم یکی از سنتی ترین صبحانه های ایرانی است که در میان ایرانیان از محبوبیت زیادی برخوردار است. حلیم گندم به عنوان یک …

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه باقالی پلو با ماهیچه یکی از مجلسی ترین غذاهای ایرانی محسوب می شود که مانند غذاهایی مثل باقالی پلو با …

طرز تهیه جوجه کباب تابه ای آبدار مجلسی و خوشمزه در منزل

طرز تهیه جوجه کباب تابه ای آبدار مجلسی و خوشمزه در منزل

طرز تهیه جوجه کباب تابه ای جوجه کباب تابه ای یکی از انواع روش های پخت جوجه کباب می باشد که به دلیل اینکه راحت تر و بدون دردسر تر است معمولا …

طرز تهیه کشک و بادمجان

طرز تهیه کشک و بادمجان شیرازی دودی , دستور پخت کشک و بادمجان رژیمی رستورانی

طرز تهیه کشک و بادمجان

کشک و بادمجان یکی از انواع غذاهای اصیل و بسیار خوشمزه ایرانی است که با بادمجان تهیه می شود. امروزه کشک و بادمجان با ظاهری متفاوت تر از گذشته به عنوان یکی از پیش غذاهای مجلسی و بسیار محبوب مورد استفاده قرار می گیرد.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی سنتی می توانید برای ۴ نفر کشک و بادمجان تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کشک و بادمجان تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم کشک و بادمجان

دستور پخت کشک و بادمجان

طرز تهیه کشک و بادمجان

برای تهیه کشک بادمجان مجلسی ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و از وسط نصف می کنیم و در سینی می چینیم و روی آن ها کمی نمک می پاشیم و اجازه می دهیم تا به مدت ۲۰ دقیه همین طور در سینی بمانند و بعد با دستمال تمیز آشپزخانه روی بادمجان ها می کشیم

تا آب های که روی آن ایجاد شده را خشک کنیم و تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و داخل تابه روغن سرخ کردنی می ریزیم و اجازه می دهیم کمی داغ شود و بعد بادمجان ها را در تابه می چینیم تا سرخ شوند و بعد آن ها را بر می گردانی تا طرف دیگرشان نیز سرخ شود.

بادمجان های سرخ شده را در ظرفی قرار می دهیم و با گوشتکوب برقی یا دستی بادمجان ها را خوب له می کنیم تا پوره ای داشته باشیم. سپس پیاز ها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم

و در تابه ای کوچک روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و پیازها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شود و دیگر تفت نمی دهیم و اجازه می دهیم تا طلایی و سرخ شوند و تا سرخ شدن پیازها، سیرها را پوست می گیریم

و می شوییم و خلالی خرد می کنیم و بعد از سرخ شدن پیازها،را در بشقابی می ریزیم و سیرها را داخل تابه می ریزیم تا سرخ شوند و اگر نیاز به روغن بود مجددا داخل تابه می ریزیم.پس از سرخ شدن سیرها را نیز در بشقابی می ریزیم

و اگر روغن در تابه کم بود کمی روغن اضافه می کنیم و نعناع خشک را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم و همین که رنگ نعناع ها کمی تغییر کرد تابه را از روی حرارت بر می داریم. سپس در تابه ای بزرگ تر ۱ قاشق غذاخوری روغن می ریزیم

و روی حرارت کم قرار می دهیم و بادمجان های پوره شده را داخل آن می ریزیم و بعد ۱ قاشق از پیاز داغ و نصف قاشق از سیر داغ را بر می داریم برای تزئین و باقی آن ها را داخل تابه می ریزیم و همین طور کمی از نعناع داغ را کنار می گذاریم

و باقی آن را به بادمجان می افزاییم و مغز گردوها را یا می توانید پودر کنید در آسیاب و یا با چاقو خرد می کنیم و به مواد اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم تا مواد به روغن بیافتند.کشک را با کمی آب سرد هم می زنیم تا رقیق شود

و به مواد کشک بادمجان اضافه می کنیم و همگی مواد را خوب زیر و رو می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا آب اضافه آن کاملا گرفته شود و کشک بادمجان منسجم و قوام داری داشته باشیم. در آخر طعم غذا را می چشیم

اگر نیاز بود کمی نمک به آن اضافه می کنیم و فلفل سیاه نیز روی آن می پاشیم و تفت می دهیم و از روی حرارت تابه را بر می داریم و کشک و بادمجان را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با کشک و گردو و یا نعناع داغ و پیاز داغ تزئین می کنیم و با نان نوش جان کنید.

آخرین بروز رسانی در : یکشنبه 31 شهریور 1398
کپی بدون لینک مستقیم ممنوع می باشد.