طرز تهیه کشک و بادمجان

طرز تهیه کشک و بادمجان

کشک و بادمجان یکی از انواع غذاهای اصیل و بسیار خوشمزه ایرانی است که با بادمجان تهیه می شود. امروزه کشک و بادمجان با ظاهری متفاوت تر از گذشته به عنوان یکی از پیش غذاهای مجلسی و بسیار محبوب مورد استفاده قرار می گیرد.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی سنتی می توانید برای ۴ نفر کشک و بادمجان تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کشک و بادمجان تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

طرز تهیه میرزا قاسمی گیلانی

میرزا قاسمی از غذاهای سنتی و بسیار پرطرفدار ایرانی است که علاوه بر اینکه بسیار خوشمزه است

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم کشک و بادمجان

• پیاز ۲ عدد
• سیر ۴ حبه
• بادمجان ۶ عدد
• کشک ۴ قاشق غذاخوری
• مغز گردو ۳ قاشق غذاخوری
• نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
• روغن ، نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور پخت کشک و بادمجان

طرز تهیه کشک و بادمجان

برای تهیه کشک بادمجان مجلسی ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و از وسط نصف می کنیم و در سینی می چینیم و روی آن ها کمی نمک می پاشیم و اجازه می دهیم تا به مدت ۲۰ دقیه همین طور در سینی بمانند و بعد با دستمال تمیز آشپزخانه روی بادمجان ها می کشیم

طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی

حلیم بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که در شهرهای مختلف کشور با روش ها

تا آب های که روی آن ایجاد شده را خشک کنیم و تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و داخل تابه روغن سرخ کردنی می ریزیم و اجازه می دهیم کمی داغ شود و بعد بادمجان ها را در تابه می چینیم تا سرخ شوند و بعد آن ها را بر می گردانی تا طرف دیگرشان نیز سرخ شود.

بادمجان های سرخ شده را در ظرفی قرار می دهیم و با گوشتکوب برقی یا دستی بادمجان ها را خوب له می کنیم تا پوره ای داشته باشیم. سپس پیاز ها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم

و در تابه ای کوچک روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و پیازها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شود و دیگر تفت نمی دهیم و اجازه می دهیم تا طلایی و سرخ شوند و تا سرخ شدن پیازها، سیرها را پوست می گیریم

و می شوییم و خلالی خرد می کنیم و بعد از سرخ شدن پیازها،را در بشقابی می ریزیم و سیرها را داخل تابه می ریزیم تا سرخ شوند و اگر نیاز به روغن بود مجددا داخل تابه می ریزیم.پس از سرخ شدن سیرها را نیز در بشقابی می ریزیم

طرز تهیه کال کباب شمالی

کال کباب یکی از انواع غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان های

و اگر روغن در تابه کم بود کمی روغن اضافه می کنیم و نعناع خشک را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم و همین که رنگ نعناع ها کمی تغییر کرد تابه را از روی حرارت بر می داریم. سپس در تابه ای بزرگ تر ۱ قاشق غذاخوری روغن می ریزیم

و روی حرارت کم قرار می دهیم و بادمجان های پوره شده را داخل آن می ریزیم و بعد ۱ قاشق از پیاز داغ و نصف قاشق از سیر داغ را بر می داریم برای تزئین و باقی آن ها را داخل تابه می ریزیم و همین طور کمی از نعناع داغ را کنار می گذاریم

و باقی آن را به بادمجان می افزاییم و مغز گردوها را یا می توانید پودر کنید در آسیاب و یا با چاقو خرد می کنیم و به مواد اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم تا مواد به روغن بیافتند.کشک را با کمی آب سرد هم می زنیم تا رقیق شود

و به مواد کشک بادمجان اضافه می کنیم و همگی مواد را خوب زیر و رو می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا آب اضافه آن کاملا گرفته شود و کشک بادمجان منسجم و قوام داری داشته باشیم. در آخر طعم غذا را می چشیم

طرز تهیه یتیمچه بادمجان خوشمزه

یتیمچه یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که با بادمجان و گوجه فرنگی تهیه

اگر نیاز بود کمی نمک به آن اضافه می کنیم و فلفل سیاه نیز روی آن می پاشیم و تفت می دهیم و از روی حرارت تابه را بر می داریم و کشک و بادمجان را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با کشک و گردو و یا نعناع داغ و پیاز داغ تزئین می کنیم و با نان نوش جان کنید.