طرز تهیه دنده کباب

طرز تهیه دنده کباب حیدری کرمانشاه , دستور پخت دنده کباب در فر و باربیکیو , xvc jidi nkni fhf

طرز تهیه دنده کباب

دنده کباب یکی از انواع کباب های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که با روش های متفاوتی تهیه می شود. همانطور که مطمئنا می دانید اصالت دنده کباب متعلق به کرمانشاه می باشد و به همین دلیل بهترین روش تهیه آن نیز به روش کرمانشاهی می باشد.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی کردی می توانید برای 4 نفر دنده کباب تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری دنده کباب تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای 4 نفر

مواد لازم دنده کباب

دستور پخت دنده کباب

طرز تهیه دنده کباب

برای تهیه دنده کباب کرمانشاهی ابتدا چند تکه یخ را به همراه کمی آب سرد در کاسه ای بزرگ می ریزیم و دنده ها را لا به لای تکه یخ ها به مدت 1 ساعت قرار می دهیم.بعد پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی یا خلالی خرد می کنیم

و کنار می گذاریم.همین طور سیرها را نیز پوست می گیریم و می شوییم و به چهار قسمت تقسیم می کنیم و کنار پیازهای خرد شده می گذاریم. پس ازگذشت 1 ساعت دنده ها را آبکشی می کنیم و در صافی می گذاریم تا آب اضافه آن خارج شود.

در قایبلمه یا کاسه ای بزرگ ماست را می ریزیم و برگ بو،فلفل سیاه و نمک را به آن می افزاییم و هم می زنیم تا مخلوط شوند و پیاز و سیر خرد شده را نیز داخل کاسه می ریزیم و با مواد مخلوط می کنیم و دنده ها را لابه لای مواد قرار می دهیم

تا همه نقاط دنده ها در مواد خوابیده شود و با سلفون روی کاسه را می پوشانیم و داخل یخچال می گذاریم تا 6 ساعت داخل یخچال بمانند چون زمان بیشتر مساوی است با دنده های ترد تر و خوش طعم تر، ولی اگر زمان ندارید حداقل به مدت 3 الی 4 ساعت اجازه می دهیم

تا داخل یخچال بمانند تا مزه دار شوند. سپس دنده ها را از یخچال بیرون می آوریم و به سیخ می کشیم و روی زغال می گذاریم تا کبابی شوند.اما اگر در فر خواستید کباب را تهیه کنید،فر را روشن می کنیم و روی 180 درجه سانتیگراد می گذاریم تا گرم شود.

سینی فر را بیرون می آوریم و با قلمو داخل روغن می زنیم و کف سینی را چرب می کنیم و دنده ها را کاملا با سس کچاپ آغشته می کنیم و داخل سینی فر می چینیم و در فر می گذاریم تا به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت بعد برشته شوند و نوش جان کنید.

نکات پخت دنده کباب

بهترین روش کباب کردن

دنده کباب از کباب هایی محسوب می شود که دارای چربی بسیار زیادی است و اگر چربی های دنده گوسفندی روی حرارت ملایم و متداوم قرار بگیرند آب می شوند و گوشت را روی منقل سرخ می کنند. این روش بهترین روش پخت دنده کباب است.

دنده کباب باید با حرار بسیار ملایم روی منقل بماند تا چربی های اطراف دنده ذوب شوند و روی گوشت قرار بگیرند. البته برای تهیه این نوع دنده کباب باید از منقل ذغال استفاده کنید و نمی توانید از روش هایی مانند گریل یا فر استفاده کنید.

رسپی های مرتبط

غذاهای مرتبط

اگر از کباب هایی که با گوشت گوسفندی و مخصوصا دنده گوسفند تهیه می شوند لذت می برید ، توصیه می کنیم کباب معروف شاندیز مشهد مقدس را هم تجربه کنید. این کباب هم با دنده گوسفندی تهیه می شود و طعم بسیار مطبوعی دارد. برای تهیه کباب شیشلیک شاندیز این مطلب ( طرز تهیه کباب شیشلیک ) را دنبال کنید.

source

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام چی شی و لینک مستقیم بلا مانع است.