طرز تهیه آش اوماج

طرز تهیه آش اوماج

آش اوماج یکی از انواع آش های خوشمزه و بسیار مفید ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای درمان سرماخوردگی نیز بسیار مفید است. این آش در شهرهایی مانند تبریز ، زنجان و اردبیل از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی می توانید برای ۲ نفر آش اوماج تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری آش اوماج تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید.

مواد لازم برای ۲ نفر

مواد لازم آش اوماج

• اوماج یک فنجان
• پیاز درشت ۲ عدد
• عدس نصف فنجان
• آرد ۲ قاشق غذاخوری
• سبزی آشی یک پیمانه
• عصاره گوشت یا مرغ ۱ عدد
• روغن مایع یا کره به اندازه کافی
• نمک ، فلفل قرمز و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت آش اوماج

طرز تهیه آش اوماج

برای تهیه آش اوماج ترکی ابتدا عدس را در کاسه ای می ریزیم و روی آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا ۳۰ دقیقه خیس بخورد.بعد پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی درشت خرد می کنیم و در قابلمه ای که برای پخت آش تدارک دیده ایم می ریزیم

و عدس را آبکش می کنیم به پیاز می افزاییم و روغن و زردچوبه را به همراه ۸ لیوان آب روی مواد می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا عدس ها نیم پز شوند. سپس سبزی را پاک می کنیم

و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود و روی تخته آشپزخانه سبزی ها را کمی درشت تر از سبزی خورشتی خرد می کنیم و زمانیکه عدس ها نیم پز شدند سبزی را به همراه کمی نمک به مواد اضافه می کنیم

و آب یا عصاره گوشت یا مرغ را نیز به همراه فلفل به آش می افزاییم (اصل این آش باید تند باشد)و درب قابلمه را به هیچ عنوان نمی گذاریم و صبر می کنیم تا عدس و سبزی آش کاملا پخته شود. پس از پخت مواد داخل قابلمه رشته یا اوماج را نیز به آش می افزاییم

( بهتر است از ابتدا آب کمی بیشتر داخل آش بریزیم تا در این مرحله که رشته را می افزاییم نیاز نباشد مجددا آب جوش به آن اضافه کنیم ) و پس از پخت کامل مواد در انتها ۲ قاشق غذاخوری آرد را در کاسه ای می ریزیم

و روی آن کمی آب سرد می ریزیم و با قاشق هم می زنیم تا اگر گلوله ای ایجاد شده با هم زدن حل شود و بعد به مواد آش این آرد رقیق شده را می افزاییم و آش را هم می زنیم تا ته نگیرد و تامل می کنیم تا آش کمی جوش بزند

و بااصطلاح جابیفتد.در آخر کمی کره را داخل آش می ریزیم و هم می زنیم تا آش طعم بهتری به خود بگیرد و شعله را خاموش می کنیم و آش را داخل کاسه می ریزیم و می توانید با کمی پیازداغ تزئین کنید و نوش جان کنید.

نکات در مورد تهیه آش اوماج

طرز تهیه اوماج

برای تهیه اوماج ابتدا نصف لیوان آرد را داخل یک کاسه جادار بریزید و سپس کمی نمک و زردچوبه به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا ادویه ها با آرد ترکیب شوند. در مرحله بعد کمی آب اضافه کنید و آرد را با قاشق مخلوط کنید تا به شکل خمیر در بیاید.

باید به اندازه ای آب به آرد اضافه کنید تا خمیر لطیف و یکدست داشته باشید. پس از اینکه خمیر آماده شد ، آنرا به شکل گلوله های کوچک به اندازه عدس یا حتی کوچکتر از عدس شکل دهید و در یک سینی بچینید تا اوماج ها خشک شوند.

سبزی آش اوماج

در برخی شهرهای کشور برای تهیه آش اوماج از سبزیجات معطر کوهی استفاده می شود که علاوه بر اینکه بر روی طعم آش تاثیر مثبت دارد ، برای سلامتی بدن نیز بسیار مفید است. سبزیجات معطر کوهی خشک شده را می توانید از عطاری ها تهیه کنید.

به هر حال اگر به سبزیجات معطر کوهی دسترسی ندارید می توانید از ترکیبی یک اندازه از تره ، ریحان بنفش و مرزه برای تهیه آش اوماج استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید از سبزی آش معمولی که برای آش رشته استفاده می شود هم برای تهیه این آش استفاده کنید.