طرز تهیه کباب بختیاری

طرز تهیه کباب بختیاری

طرز تهیه کباب بختیاری طرز تهیه کباب بختیاری کباب بختیاری یکی از اصیل ترین کباب های ایرانی است که به روش های متفاوتی طبخ می شود. روش مرسوم امروزی این کباب خوشمزه …

طرز تهیه کباب برگ

طرز تهیه کباب برگ

طرز تهیه کباب برگ طرز تهیه کباب برگ کباب برگ مانند کباب هایی مثل کباب کوبیده و کباب چنجه یکی از کباب های سنتی و قدیمی ایرانی است که به روش های …

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی طرز تهیه سبزی پلو با ماهی سبزی پلو با ماهی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که بیشتر در ایام خاص مانند شب …

طرز تهیه خورش گمج کباب

طرز تهیه خورش گمج کباب گیلانی , طرز تهیه گمج کباب رشتی خانم نجاتی برای 10 نفر , xvc jidi l fhf

طرز تهیه خورش گمج کباب

خورش گمج کباب یکی از انواع غذاهای بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان های شمالی کشور می باشد. این خورش به دلیل اینکه در دیگ هایی گِلی با نام گمج تهیه می شود با این نام شناخته می شود.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی شمالی می توانید برای ۴ نفر خورش گمج کباب تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش گمج کباب تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش گمج کباب

دستور پخت خورشت گمج کباب

طرز تهیه خورش گمج کباب

برای تهیه گمج کباب گیلانی ابتدا سبزی خورشتی را پاک می کنیم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود و بعد در خردکن می ریزیم و ریز شده تحویل می گیریم و یا روی تخته آشپزخانه ریز ساطوری خرد می کنیم.

مغز گردوها را داخل آسیاب می ریزیم و پودر شده تحویل می گیریم.پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه خلالی خرد می کنیم و در بشقابی می ریزیم و کنار می گذاریم و بعد گوشت را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم

و به صورت مکعب هایی در اندازه های ۳ سانتیمتر خرد می کنیم و قابلمه ای که برای تهیهی خورشت تدارک دیده ایم را روی حرارت ملایم قرار می دهیم (برای طعم بهتر خورشت از دیگ گمج استفاده کنید) و روغن داخل آن می ریزیم و همین که گرم شد

پیازهای خرد شده را داخل قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند و زردچوبه را نیز می افزاییم و مجددا تفت می دهیم تا پیازها رنگ و طعم زردچوبه را بگیرند و بعد گوشت های خورشتی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت ها تغییر کند

و آن وقت پیازها و گوشت ها را اطراف قابلمه جمع می کنیم و وسط را خالی می کنیم و رب گوجه فرنگی را وسط می ریزیم و به مدت ۱ دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و بعد رب انار و آب انار را داخل قابلمه می ریزیم و همگی مواد را تفت می دهیم

و سبزی خورشتی خرد شده و کمی نمک و گردو آسیاب شده را به مواد اضافه می کنیم و همگی مواد را کاملا زیر و رو می کنیم و تفت می دهیم و در آخر ۶ الی ۷ لیوان آب داغ روی مواد می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و اول حرارت را زیاد می کنیم

تا آب موجود در قابلمه به جوش بیاید و بعد جوش آمدن حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا به مرور زمان خورشت بپزد.هر ۳۰ دقیقه ۱/۴لیوان آب یخ به خورشت اضافه می کنیم تا دچار شک شود و گردو ها روغن بیاندازند.

تا آخرین مرحله پخت خورشت چندین بار این کار را انجام می دهیم. سپس در مراحل آخر پخت خورشت که بیشتر آب آن تبخیر شده است و گوشت ها و سبزی ها کاملا پخته شده اند طعم خورشت را می چشیم و کمی فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم

و اگر نیاز بود مجددا نمک اضافه می کنیم و در قابلمه را می گذاریم تا ۳۰ دیگر خورشت بپزد و شروع کند به روغن انداختن و جابیافتد.خورشت گمج کباب با آب بسیار کم و تقریبا غلیظ را از روی حرارت بر می داریم و در ظرف مورد نظر می ریزیم و با پلو نوش جان کنید.

کپی بدون لینک مستقیم ممنوع می باشد.