طرز تهیه ترشی هلو زعفرانی خوشمزه و مجلسی به روش سنتی تهرانی

طرز تهیه ترشی هلو

ترشی هلو یکی از انواع ترشی های خوشمزه و مجلسی فصل تابستان است که طعم بسیار مطبوع دارد. البته برای اینکه طعمی ملس داشته باشید بهتر است از هلوهای زعفرانی شیرین استفاده کنید تا ترشی طعم شیرین و ترش داشته باشد.

با مواد لازم موجود در این آموزش می توانید یک شیشه کوچک ترشی هلو تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ترشی هلو تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم ترشی هلو

میخک ۲۰ دانه
هلو زعفرانی ۵ عدد
سرکه به میزان کافی
شکر ۱ قاشق سوپخوری
سیاه دانه ۱ قاشق غذاخوری
نمک و دارچین ۱ قاشق چایخوری

دستور تهیه ترشی هلو

طرز تهیه ترشی هلو

برای تهیه ترشی هلو خوشمزه ابتدا هلوها را می شوییم و در آبکشی قرار می دهیم و یا با دستمال تمیز خشک می کنیم و در قابلمه ای (گنجایس همگی هلوها را داشته باشد) ۲ لیوان سرکه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا سرکه بجوشد.

بعد از جوشیدن سرکه هلوها را داخل قابلمه قرار می دهیم و تا به مدت ۳ دقیقه در سرکه مزه دار شود و بعد هلوها را بیرون می آوریم و در آبکشی قرار می دهیم تا خنک شوند و بعد ۵ عدد میخک روی هر دانه هلو می زنیم و آرام هلوها را داخل شیشه ای کاملا خشک می گذاریم

و سیاه دانه ،نمک،دارچین،شکر داخل شیشه می ریزیم و در آخر تا روی سطح هلوها سرکه داخل شیشه می ریزیم تا روی هلوها کاملا با سرکه پوشیده شود و درب شیشه را محکم می بندیم تا هوایی وارد و خارج نشود و به مدت ۱ ماه

در جای خنک و خشک شیشه ترشی را قرار می دهیم تا ترشی هلو آماده مصرف شود.زمان مصرف هلوها،دقت کنید اول میخک ها را از روی هلوها جدا می کنیم و هلوها را به ۴ قسمت برش می زنیم و هسته ان ها را نیز بیرون می آوریم.نوش جان

نکات تهیه ترشی هلو

ترشی هلو با تمبرهندی

برای تهیه این ترشی با استفاده از تمبر هندی باید تمبرهندی را داخل ظرف سرکه قرار دهید تا به طور کامل در سرکه حل شود. پس از اینکه تمبرهندی در سرکه حل شد مخلوط سرکه و تمرهندی را از صافی بگذرانید تا محلولی صاف و یکدست به دست بیاید.

در مرحله بعدی مخلوط سرکه و تمرهندی را داخل یک قابلمه مناسب بریزید ، سپس این ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید. در ادامه کمی شکر به مخلوط سرکه و تمرهندی اضافه کنید و اجازه دهید محلول غلیظ شود ، سپس آنرا کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

در مرحله بعدی هلو ها را پوست بگیرید و در صورت تمایل به قطعه های کوچکتر خرد کنید. در مرحله بعدی هلوها را آبپز کنید تا کمی نرم شوند سپس داخل یک ظرف شیشه ای بریزید. در پایان مخلوط سرکه را روی هلو ها بریزید و ترشی را در یخچال نگهداری کنید.