طرز تهیه سوپ گشنیز

طرز تهیه سوپ گشنیز تبریز مجلسی , دستور پخت سوپ گشنیز ساده با دوغ و جعفری

طرز تهیه سوپ گشنیز

با مواد لازم موجود در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر سوپ گشنیز تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری سوپ گشنیز تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم سوپ گشنیز

  • سیر ۲ حبه
  • هویج ۱ عدد
  • آب مرغ ۲ لیوان
  • گشنیز ۱۰۰ گرم
  • ماست ترش ۵۰۰ گرم
  • آرد ۱ قاشق غذاخوری
  • جو پوست کنده ۱۵۰ گرم
  • نمک ، فلفل سیاه و روغن به اندازه کافی

دستور پخت سوپ گشنیز

طرز تهیه سوپ گشنیز

برای تهیه سوپ گشنیز تبریزی ابتدا جو پوست کنده را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و روی آن آب می ریزیم و به مدت ۷ ساعت اجازه می دهیم تا خیس بخورد و در این مدت چندین مرتبه آب آن را تعویض می کنیم.بعد جو را در صافی می ریزیم

و آبکشی می کنیم و در قابلمه ای می ریزیم و ۵ الی ۶ لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم و ۱ قاشق مرباخوری روغن مایع به آن می افزاییم و قابلمه را روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب جو به جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا جو به مدت ۱ ساعت بپزد

و لعاب دار شود.بعد باقی مواد سوپ را آماده می کنیم.هویج را می شوییم و رنده ریز می کنیم و کنار می گذاریم و سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم.گشنیز را پاک می کنیم و می شوییم و در آبکشی قرار می دهیم

تا آب اضافه آن خارج شود و روی تخته آشپزخانه با چاقو ریز خرد می کنیم و یا در پارچ خردکن می ریزیم و ریز تحویل می گیریم. پس از گذشت ۱ ساعت از پخت جو،هویج را به آن اضافه می کنیم و کمی نمک و آب مرغ نیز به جو می افزاییم

و درب قابلمه را می گذاریم و اول حرارت را زیاد می کنیم تا آب مرغ به جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا مواد به مرور زمان پخته شوند.در قابلمه ای که برای تهیه سوپ گشنیز تدارک دیده ایم سیر را می ریزیم

و ماست و آرد (ماست باید ترش باشد اگر ماست ترش نبود،در پایان پخت سوپ کمی آب لیمو ترش به سوپ اضافه کنید) را به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم و زمانیکه مواد سوپ مخصوصا جو کاملا پخته شده بود

و لعاب انداخته بود قابلمه را ار روی حرارت بر می داریم و درب قابلمه را نیز بر می داریم تا مواد سوپ کمی از حرارت بیافتد و کم کم با ملاقه مواد سوپ را داخل قابلمه حاوی ماست می ریزیم و هم می زنیم تا تمامی مواد سوپ کاملا با مواد حاوی ماست مخلوط شود

و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و پیاپی سوپ را هم می زنیم تا سوپ شروع به جوشیدن کند و گشنیز را به آن می افزاییم و بلافاصله کمی نمک و فلفل سیاه روی سوپ گشنیز می ریزیم و ۵ دقیقه بعد از افزودن گشنیز به سوپ قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و سوپ را در کاسه ای بزرگ می کشیم و با گشنیز تزئین می کنیم نوش جان.

نکاتی در مورد تهیه سوپ گشنیز

خواص و مضرات گشنیز

از مهم ترین خواص گشنیز می توان به خاصیت درمان سنگ کلیه ، کاهش کم خونی ، درمان سرماخوردگی و … اشاره کرد. اگر مایلید به صورت کلی تر با خواص گشنیز آشنا شوید توصیه می کنیم این مطلب ( خواص گشنیز ) را مطالعه بفرمایید.