طرز تهیه کوکوی اسفناج

طرز تهیه کوکوی اسفناج گرگانی اردبیلی در فر با مرغ و سیب زمینی

طرز تهیه کوکوی اسفناج

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی سریع می توانید برای ۴ نفر کوکوی اسفناج تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کوکوی اسفناج تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم کوکو اسفناج

دستور پخت کوکو اسفناج

طرز تهیه کوکو اسفناج

ابتدا اسفناج را پاک می کنیم و اگر گل و لای زیادی داشت در قابلمه ای قرار می دهیم و روی آن آب می گیریم و ۲۰ دقیقه اجازه می دهیم تا خیس بخورد و تمیز شودو در این مدت ۲ الی ۳ مرتبه آب آن را تعویض می کنیم و در آخر می شوییم

و در آبکش قرار می دهیم تا خشک شود و یا با دستمال آشپزخانه تمیز خشک می کنیم.پیازچه را نیز می شوییم و با دستمال خشک می کنیم و پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم

و اسفناج و پیازچه را نیز روی تخته آشپزخانه با چاقو ریز خرد می کنیم و یا در پارچه خردکن می ریزیم و ریز تحویل می گیریم. در تابه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم و پیاز خرد شده را داخل تابه می ریزیم

و تفت می دهیم تا سبک شود و رنگ آن تغییر کند و بعد اسفناج و پیازچه خرد شده را می افزاییم و مداوم تفت می دهیم تا آب اسفناج تبخیر شود و تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم و اجازه می دهیم تا خنک شود.

آن وقت مواد داخل تابه(حتما باید خنک شده باشند چون زمان افزودن تخم مرغ باعث زود بسته شدن تخم مرغ ها می شود) را در کاسه ای می ریزیم و تخم مرغ ها را جداگانه در پیاله ای می شکنیم و در صورت سالم بودن در کاسه ای می ریزیم

و با هم خوب هم می زنیم و به مواد کوکو اضافه می کنیم و آرد را کم کم روی مواد کوکو اسفناج می ریزیم و هم می زنیم تا خوب مخلوط شود و فلفل سیاه و زردچوبه و کمی نمک نیز روی مایه کوکو می ریزیم و خوب زیر و رو می کنیم تا همه مایه طعم دار شود

و مایه یکدستی داشته باشیم. تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و داخل آن روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا روغن به مرور زمان داغ شود و مایه کوکو اسفناج را به یکباره داخل تابه می ریزیم و آن را پخش می کنیم و با پشت قاشق سطح کوکو را صاف می کنیم

و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا کوکو پخته و سرخ شود و بعد از وسط کوکو را با قاشق نصف می کنیم و و هر دو نیمه را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها نیز سرخ شود و با سس و نان نوش جان کنید.

source

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام چی شی و لینک مستقیم بلا مانع است.