طرز تهیه آش جو

طرز تهیه آش جو بدون گوشت , دستور پخت آش جو با ماست دوغ یزدی , xvc jidi Ha

طرز تهیه آش جو

آش جو یکی از انواع آش های خوشمزه و سنتی ایرانی است که با روش ها و مواد متنوعی تهیه می شود. این آش خوشمزه را می توانید مانند آش ترخینه دوغ با سیرابی ، یا مثل آش شله قلمکار با گوشت گوسفندی تهیه کنید.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی سنتی می توانید برای ۶ نفر آش جو تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری آش جو تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای ۶ نفر

مواد لازم آش جو

  • پیاز ۲ عدد
  • جو ۱ پیمانه
  • نخود یک پیمانه
  • عدس نصف پیمانه
  • سبزی آش ۱ کیلوگرم
  • لوبیا چیتی نصف پیمانه
  • پیاز داغ و نعناع داغ برای تزیین
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و کشک به اندازه کافی

دستور پخت آش جو

طرز تهیه آش جو

برای تهیه آش جو مجلسی ابتدا نخود ، لوبیا چیتی و جو را هر کدام به صورت جداگانه در کاسه ای از آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مدت ۶ ساعت خیس بخورند و در این مدت چندین مرتبه آب آن ها را تعویض می کنیم تا نفخ حبوبات از بین برود.

عدس را نیز ۱ ساعت قبل از پختش در کاسه ای از آب قرار می دهیم تا خیس بخورد. آب داخل کاسه نخود و جو را خالی می کنیم و آن ها را در آبکشی می ریزیم و می شوییم و در قابلمه ای که برای آش تدارک دیده ایم آن ها  را می ریزیم

و ۸ لیوان آب روی نخود ها و جو ها می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا به مدت ۴۵ نخودها  نیمه پز شوند و جو نیز کمی بپزد و بعد آب داخل کاسه لوبیا چیتی را خالی می کنیم

و لوبیاها را در صافی می ریزیم و می شوییم و به نخود و جو اضافه می کنیم تا حدودا ۱ ساعت بعد تقریبا پخت شوند و عدس را در آبکشی می ریزیم و میشوییم و به حبوبات اضافه کنیم تا همگی مغز پخت شوند.تا پخت حبوبات سبزی آش را پاک می کنیم

و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن کاملا خارج شود و بعد در پارچ خردکن می ریزیم تا خرد شود و یا روی تخته آشپزخانه با چاقو خرد می کنیم. پس از پخت حبوبات و جو می توانیم اگر تمایل دارید مقداری آب گوشت به آن ها اضافه کنید.

بعد سبزی خرد شده را می افزاییم و بلافاصله کمی نمک می ریزیم تا سبزی آش حفظ شود و فلفل سیاه و زعفران دم کرده را نیز به آش جو اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا سبزی آش نیز ۳۰ دقیقه بپزد.۲ عدد پیاز را پوست می گیریم و می شوییم

و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و تابه ای را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و روغن داخل آن می ریزیم و می گذاریم تا کمی داغ شود و پیاز ها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند و طلایی و سرخ شوند

و در بشقابی می ریزیم و نعناع ها را در همان تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا کمی تغییر رنگ دادند از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.بعد از گذشت ۳۰ دقیقه کمی از پیاز داغ و نعناع داغ را نگه می داریم و باقی آن را داخل آش جو می ریزیم

و درب قابلمه را می گذاریم و به مدت ۲۰ دقیقه دیگر اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم آش بپزد. در آخر کشک را اضافه می کنیم به این صورت که با کمی آب جوش کشک را رقیق می کنیم و به آش می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم

و ۱۵ دقیقه بعد آش جو ما آماده شده است. (اگر تمایلی به کشک ندارید می توانید آنرا حذف کنید) در پایان پس از اینکه آش جو به خوبی جا افتاد آنرا در کاسه ای بزرگ می ریزیم و با کشک ، پیازداغ و نعناع داغ تزئین می کنیم.نوش جان

source

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام چی شی و لینک مستقیم بلا مانع است.