طرز تهیه خورش غوره مسما

طرز تهیه خورش غوره مسما با مرغ و گوشت , دستور پخت خورش غوره مسما با بادمجان شمالی

طرز تهیه خورش غوره مسما

خورش غوره مسما یکی از انواع خورش های بسیار خوشمزه و مجلسی شمال کشور می باشد که با نام خورش غوره بادمجان هم شناخته می شود. این خورش خوشمزه را می توانید به دلخواه با گوشت گوسفندی یا گوشت مرغ تهیه کنید.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی می توانید برای ۵ نفر خورش غوره مسما تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش غوره مسما تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید.

مواد لازم برای ۵ نفر

مواد لازم خورش غوره مسما

  • غوره ۱۵۰ گرم
  • پیاز درشت ۱ عدد
  • بادمجان قلمی ۵ عدد
  • ران و سینه مرغ ۵۰۰ گرم
  • زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن ، نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور پخت خورشت غوره مسما

طرز تهیه خورش غوره مسما

برای تهیه خورش غوره مسما شمالی ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و بعد از وسط نصف می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود و بعد بادمجان ها را در روغن می چینیم

و اجازه می دهیم تا سرخ شوند و بعد بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها نیز سرخ شود و در صافی یا روی دستمال های آشپزخانه قرار می دهیم تا روغن اضافه آن ها خارج شود.پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم

و در قابلمه ای که برای تهیه خورشت درنظر گرفته ایم کمی روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و پیاز را داخل آن می ریزیم و تفت می دهیم تا کمی پیاز سبک شود و بعد اجازه می دهیم تا کمی سرخ و طلایی شوند

و بعد تکه های مرغ را که ران یا سینه است را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا خوب سرخ شوند و بعد کمی نمک و زعفران دم کرده و ۲ لیوان آب داغ روی مواد می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و ابتدا کمی حرارت را زیاد می کنیم

تا آب به جوش بیاید و بعد حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم تا مرغ کاملا طی ۴۵ دقیقه پخته شود. سپس در شیرجوش ۱ قاشق روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم و غوره ها را در آن می ریزیم و تفت می دهیم تا رنگ آن ها تغییر کند

و بعد زمانیکه ۳۰ دقیقه از پخت مرغ گذشته بود روی مرغ می ریزیم و مجددا شیرجوش را روی حرارت قرار می دهیم و رب گوجه فرنگی را داخل آن می ریزیم و روی حرارت تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و کمی رنگ آن تغییر کند و بعد به آب مرغ اضافه می کنیم

و در آخر بادمجان ها را روی مرغ می چینیم و درب قابلمه را می گذاریم تا ۱۰ دقیقه دیگر با حرارت کم خورشت غوره مسما خوب جابیافتد و خورشت آب بسیار کمی دیگر داشته باشد و بادمجان ها نیز نرم و مزه دار شوند.خورشت را در ظرف می کشیم و با پلو نوش جان کنید

source

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام چی شی و لینک مستقیم بلا مانع است.