طرز تهیه آش انار

طرز تهیه آش انار

آش انار یکی از انواع آش های بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی است که بیشتر در ایام و مناسب های خاص تهیه می شود. مهم ترین مناسبتی که در آن آش انار را تهیه می کنند بلندترین شب سال یعنی شب یلدا می باشد.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی سنتی می توانید برای ۴ نفر آش انار تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری آش انار تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم آش انار

• برنج ۲۰۰ گرم
• پیاز متوسط ۲ عدد
• سبزی آشی ۱ کیلوگرم
• لپه ۳ قاشق سوپخوری
• گلپر ۱ قاشق سوپخوری
• گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
• پیاز سرخ کرده ۴ قاشق سوپخوری
• انار ۲ کیلوگرم یا رب انار نصف پیمانه
• روغن ، نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور پخت آش انار

طرز تهیه آش انار

برای تهیه آش انار خوشمزه ابتدا لپه را می شوییم و در قابلمه ای می ریزیم و پیاز سرخ شده را به آن می افزاییم و ۵ لیوان آب روی مواد می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا روی حرارت ملایم لپه ها نیم پز شوند. سپس پیازها را پوست می گیریم

و می شوییم و رنده ریز می کنیم و آب آن ها را کمی می گیریم و با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم و کمی نمک،فلفل روی گوشت می ریزیم و خوب مخلوط که کردیم (می توانید به اندازه ۱ استکان برنج پخته شده نیز به گوشت اضافه کنید و مجددا با هم مخلوط کنید )

از گوشت به اندازه گلوله های کوچک بر می داریم و به صورت کوفته گرد می کنیم و در سینی می چینیم و کنار می گذاریم.برنج را می شوییم و آبکش می کنیم و زمانیکه لپه ها نیم پز شدند به مواد اضافه می کنیم تا برنج نیز پخته شود.

پس از پخت برنج در آش،کوفته ها را آرام داخل آش می چینیم.بعد سبزی ها را پاک می کنیم و می شوییم و در خردکن یا روی تخته آشپزخانه خرد می کنیم و نصف قاشق غذاخوری نمک به آش اضافه می کنیم و بعد بلافاصله سبزی را می افزاییم

و اجازه می دهیم تا سبزی کاملا بپزند و برنج در آش لعاب بیندازد.پس از پخت مواد آش آب انار (هر چه ترش تر طعم آش بهتر می شود)یا رب انار را اضافه می کنیم و در آخرین لحظات پخت گلپر را به آش می افزاییم و هم می زنیم

و حرارت را خاموش می کنیم و آش را در کاسه ای می ریزیم و با نعناع داغ و دانه های انار آن را تزئین می کنیم.نوش جان